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明日で10周年のお店 - 2011年06月20日(月)
明日で開業10周年を迎えるお店のご主人へ久し振りに電話をしてみた。明日は休憩時間に電話が出来そうになかったので一日前倒しをしてのお祝いの電話となった。でも、時が経つのは本当に早いもんである。もう10年も経ったなんて・・・ね。
開業前のいろいろな方々を研修させて頂いたりもしたし、感謝し切れないほどお世話になっているお店。いつだったかは久し振りに顔を出したら見たことのある人とカウンターで酒を酌み交わしていた。中に入ってよく見るとその方は以前手掛けた三鷹の名店のご主人だった。
結局は店を閉めて三人での酒盛りとなってしまったのだが、それも懐かしき思い出の一つである。
あと五年は頑張る！と仰っていたが、そんな5年なんて言わずに10年20年と続けていって欲しいね。それとご主人が仰っていたのは長く続けたいのなら基本は弄らないこと！と。勿論、微調整は必要なことだけど、基本となり得る部分を自己流にアレンジし過ぎると結局はおかしなものになる可能性が高い・・・と。
折角素晴らしいところで学んだ訳だし、それを大きく弄くる必要はないんだよね。でも、そうじゃなくいろいろ弄くり過ぎる店が多いのも事実。どうしてなんだろうね・・・。
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