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また行きたいと思える店 - 2011年06月13日(月)
仕事でもプライベートでも飲食店に行く機会は多いが、お会計が終わってまたここに来てみたいな！と心から思える店って意外と少ないかもしれない。確かに美味しいものを食べることが出来たし、店も綺麗だし、それなりに満足感はあったものの、じゃあまた来てみようかな・・・とまでには至らない店が多い。
これまで自分自身が体験してきたまた行きたいと感じた店の共通点って何だろうって考えたのだが、そこで見出した答えは「温もり」「人」「空気感」・・・こういうキーワードだった。
これらに共通しているのはハード面ではなくソフト面の問題で、見た目や上っ面のものではなく、別の次元にあるものだと。更にそれは機械的に作られるものではなく、人によってに作り上げられたもの。
店側も人、客側も人、そこに人対人の温もりが生まれ、空気感が変わる。
この図式こそがまた来たいと思わせる構図なのではなかろうか？中にはとにかく美味いものだけを求め続ける人もいるだろうし、また食べ歩いた軒数だけを増やしたいという人もいるだろう。だからそういう目的で飲食店に行く人とは見解が異なるだろうが、少なくとも私自身はこういう考え方で飲食店に行っていることは確かである。
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