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看板のない店 - 2011年05月27日(金)
路地裏にあるような隠れ家的なお店。
しかも何処にも看板等付いていない。
しかし、それに対してクレームをつける人もいる。普通に考えれば真っ当な意見かとも思うのだが、そういう店ってこのような人はターゲットにはしていない。だから幾らクレームをつけようがそれに対して看板を取付けるとかという改善をすることはない。
これは完全に店側が客を選んでいるパターン。私も常日頃から店と客は対等であると思っている。客が店を選ぶように、店だって客を選んでも構わない・・・と。最近行っていないけど、好きな酒場はあきらかに客を選んでいる。一見高飛車にも思えるが、そこの女将の考え方は店の雰囲気と空気を維持させることを優先してそうしているのではと。
ちょっと酔いの廻った客などは席が空いていてもお断りしているし、例えばその客を入れることによって起こるであろう悪環境を想定してのこと。まあ、全ての飲食店がそういうことが出来るかと言えばそうじゃないし、する必要もない場合もある。
店は経営者の責任に於いて自分自身の目指す方向性で商売を営んでいる。その方向性に同調出来るならば通えばいいし、そうじゃなければ行かなければいい話し。それを自分色に染めたがる客がいることも事実で、冒頭の客は正にそのパターン。
看板をつけていないのはそうしたいという理由があるからであって、それに対してどうこう言うのは可笑しなもの。それが飲食店としてあるまじき行為をしていたとかと言うのなら別だけど、店の志向としての拘りならば文句は言えないのではなかろうか・・・？
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