＊ココナツとオレンジのクッキー　◎参考「３６５日のクッキー」高石紀子

同じ著者のバナナケーキの本がとても気に入ったので、クッキーの本とパウンドケーキの本も買ってみた。
字が小さいのが難点の本だ。今のうち色々作ってみて、いずれ年取ったときには電子版に移行するかもしれない。
第一作はオレンジコンフィ（ダイス状）というのを使うクッキーにした。今回もセリアのオレンジピールで代用したが･･･
ピールの水分がクッキーには悪く作用し、しっとりクッキーになってしまい、サクサク派の私には不満だった。
オレンジコンフィ（ダイス状）ならサクサクになるのかな？
味は良い。今後に期待。




　＊抹茶×小豆のマフィン　◎参考　「ポリ袋でつくる たかこさんの焼き菓子」稲田多佳子　p28

オイルベース、あっさりしているが、おいしい！

　＊バナナマフィン　◎参考「バターで作る/オイルで作る マフィンとカップケーキの本」若山耀子 p24

ごく普通のバナナのマフィン。
残念ながら「これがすきー」とまではならず。




　＊フルーツミックス×くるみのマフィン　◎参考　「ポリ袋でつくる たかこさんの焼き菓子」稲田多佳子　p25

セリアのオレンジピールとレモンピールを１袋ずつ投入。小袋だから使いやすいが、もしかして割高？もっと美味しいのもある？と思っている。そのうち富沢商店を物色してきたい。
オイルベースのこのマフィン。あまり期待しないで作ったのだが、食べてみて「うんまい！」
ピールの水分で２日後でもしっとりしていて美味しかった。くるみのコリコリもおいしい。

たかこさんの本は「ポリ袋なんちゃら」の本が１０月発売で３冊連続なので、もう買わなくていいかなーと思っていたが、ちょっと気持ちが揺らいでいる。
９月中の増税前に売ってくれれば良かったのになー





　＊チョコチップとごまのクッキー　◎参考　「たかこ＠caramel milk tea カフェのデザートとランチのレシピ」稲田多佳子　p79

粉150グラムに砂糖30グラムとかなり甘さ控えめレシピだが、砂糖は粉の３分の１程度は入れないとと思うので増量した。バターとショートニングを併用しているが、バターのみとした。
実食して、ごまはまぁまぁだが、やはりクルミの方が合うかな、と思った。
配合的には、粉150グラム、バター80グラム、砂糖50グラム、卵１個、をベースにすれば、だいたいいい感じのソフトクッキーができるとわかった、貴重な一品。





　＊粒キャラメルとカシス　◎参考「やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ」高石紀子 p25

カシスジャムをアヲハタのオレンジママレードに代えた。
オーケーストアでママレードの大瓶を買って、手作りドレッシングにママレードを入れるのが最近のマイブーム！　そんなわけでママレードは常備してある。
そこに森永ハイソフトを加えて･･･
バナナは倍量にして･･･　（以前この本の手順で作って分離しそうだったので、バナナは粉の後に混ぜ込んだ）
ちょっと珍しい、爽やか風味のバナナケーキができた！
卵が１個で粉が70グラム、小ぶり。
珍しくて、美味しくて、作っているときも楽しくて、とっても好きな変わりバナナケーキ♪



　画像がちょっと曇ってしまった

　＊ジャムドーナツマフィン　◎参考「バターで作る/オイルで作る マフィンとカップケーキの本」若山耀子

この本のマフィンは３種類目だが、どれもいまひとつ･･･
写真はおいしそうで、そそられるのだけど･･･
私の腕がわるい？　材料がわるい？
早く「うんまい！」といえるのを見つけたい。

　＊豆乳ほうじ茶シフォン　◎参考「シフォンケーキパーフェクトブック」福田淳子

ふだんからシフォンの水分は豆乳を使っているので、そこはどうということがないが、
番茶（ティーパックのを混ぜ込んだ）が香ばしく、でもあっさり。今まで作ったシフォンも、だいたいあっさりしてますが。
穴ぼこが開いてしまったので、次はもう少しいっぱいメレンゲと卵黄生地を混ぜてみよう。

　＊ふんわりピザ　◎参考「「ちょっとのイースト」で作る ベーグルとピザの本 (生活シリーズ) 」幸栄

暑くてオーブンを使う気にならない日々だったが、今日無性にピザを食べたくなり、幸栄さんのピザに初トライした。
半量にして、ホームベーカリーで３分ほどこねて取りだして、ボウルに入れてスーパーに買い物に行った１時間ほどで、すっかり大きくなっていた。
夏野菜っぽくしたかったので、ナス、ミニトマト、ベーコンをのせて、オーブントースターで手軽に焼き、、自家栽培のバジルをトッピング。
めっちゃおいしい〜。シンプルなのに、ふかふかで、すごくおいしい生地。
オーケーストアのピザも好きだけど、いつも味が濃いな〜と思っていたので、やっぱりおうちピザが一番いいかな！

　＊ピーナツバタークッキー　◎参考　「“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」稲田多佳子　

以前たかこさんのアイスボックスクッキーを作ったとき、口溶けがよすぎて、もっと固いクッキーにしたいなーと思った。
そのため今回は、バターを20g減らしてみた。
おいしい！　好みの固さだし。　これでいこう〜




　＊プレーンシフォンケーキ　◎参考「シフォンケーキパーフェクトブック」福田淳子

卵黄１を上のクッキーで使い、
のこった卵白１＋卵白２、卵黄２でプレーンシフォンケーキを作った。
今まで卵白と卵黄が同個のしか作ったことがなかったので、卵白が多くてシュワーの感じは珍しくて嬉しかった。

でも型の下半分はシュワーなんだけど、上半分は生地が詰まって卵焼きみたいになってしまった。なんでだろう？
バターを使わないのでシフォンはトライしやすい。　色々作ってみたい。




いただきものの「さくらんぼジャム」（手作り）をのせて食べたら、めっちゃ美味しかった。

　＊ジャムのロールスコーン　◎参考「ふわふわマフィンとくるくるスコーン」今井ようこ

あまりスコーンは作る気がしない私だが、（とげとげっぽい所とか、焼きたてを食べねばというしばりとか？）
このくるくるスコーンは２回目の作成だ。
卵なしのレシピだが、そのためかベーキングパウダーが小さじ2と多め。
私は卵を１／２個入れて、ベーキングパウダーを半分にしてみた。問題なし。

全粒薄力粉100g、薄力粉30g で、粉のクセが気になった。
私はあまり全粒粉が得意ではないのかもしれん。
次回は普通の薄力粉を多めにしよう。

くるくるのスコーンは、とてもかわいい！




　＊基本の溶かしバタークッキー「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子

「溶かしバターで作るとどこかキャラメル風味」みたいな説明があったが、作ってみて、「なるほどキャラメルちっく」と思った。
くるみはカルディの黒糖クルミにしてみた、ううまーーい。

山崎豊さんの「ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ」の豆乳パンが、ふわふわで美味しかった。
ここ数週間の我が家のパンは、ずっとこれにしている。
卵黄１のところを卵１／２個にして、豆乳＋少し牛乳を入れるところを全部豆乳に代えて･･･
それでもふわふわ。

残った卵半分を使って、アメリカンドロップクッキーを作ることもしばしば。（最近は坂田さんの「贈りたくなるクッキー、マフィン、パウンドの本 」を好みに変えたのが多い）




色々お菓子本を収集したが、古い本は臭いをとるために新聞紙を挟んで放置している。
実際本棚にならぶのは、来月からかなー
おいしいクッキーに出会えるといいな！

　＊セサミクッキー　◎参考「クッキー&クッキー―作って覚えるお菓子ブック」加藤千恵

お菓子やお料理の本も入れ替わりが激しく、数年経つと入手困難になることが多く、買っておきたくなるが、私のお小遣いと本棚のスペースの問題もあり、悩ましいところだ。

加藤千恵さんのこの本は、アマゾンのマーケットプレイスでは１万円近くもして、もはや手の届かない本だ。
でも公共図書館の横断検索をしてみたら、運良く、仲のいい同僚の地域に所蔵していて、借りてきてもらうことができた。（初めて行って、利用カードを作ったとのこと。お礼はクッキー現物ってことで！）

苦労して実物の本を見ることができたが、「１万円はぼったくりすぎだな･･･」という感想だ。ルスルスのクッキー本や、小黒きみえさんのクッキー本とか持っていれば、十分かな。と思った。
でもとりあえずコピーして、幾つか作ってみた。
このセサミクッキーは、配合が、ごま100g、粉50g･･･　味はいいが、まるで「ごまおこし」みたい。それはそれでうまいが、ごま１袋でも足りなかった！
今週はごまと粉の配合を逆にして、ごま50g、粉100g、　こっちのほうがクッキーらしくて好き。

閲覧に苦労したという点で、またぜひトライしようと思う本だった。




　＊抹茶シフォン　◎参考「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」青井 聡子


レシピの17センチ型使用、卵白４、卵黄４を、
14センチ型使用　卵白２、卵黄２にした。
ちょっと高さが足りない。次は卵３個にしようかな〜

　＊はちみつマーラーカオ　◎参考「バナナのお菓子」若山耀子

大きい蒸し器がないので、先日買ったガラスのケーキ型を大きい鍋に入れて、ふたを布でくるんで、直に蒸した。
めっちゃ美味しくて、びっくりした！




　＊スリランカ風バナナケーキ　◎参考「バナナのお菓子」若山耀子

どのへんがスリランカ風なのか不明だが、
全粒粉と油を使い、卵を入れないのが特徴かな？
まあまあだが、卵が無いところとか、バナナと全粒粉の組み合わせがすきじゃないのか、今ひとつ、好みではなかった。

まあ、いずれにせよ、バナナ好きな私には、とても楽しめるお菓子本である。




丸いクッキーは、森山サチ子さんの「グレインクッキー」
ココナツ、全粒粉、小麦胚芽がはいって、スライスアーモンドを砕いたものをまぶしてある。
森山サチ子さんの本は、入手するのがなかなか難しく高値が多い中、1000円程度までのきれいめなのを見つけて、地味に集めている。
グレインクッキーは「森山サチ子のお菓子コレクション」と「クッキーブック (Cooking book (No.1))」の両方に掲載されていたと思うが、これがかなり好きな味で、今後のほかのクッキーも楽しみだ。

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