おせち2019






なます、　筑前煮
カステラ卵、フジッコ黒豆、りんごきんとん
はんぺん団子、梅酒かん、焼き豚、松前漬

今年は春から保育士の仕事も始めて、かわいい赤ちゃんと子供たちに夢中な年だった。
どちらの仕事も無事に仕事納めとなって、ホッとして、おせち作りにとりかかった。


５年ほどおせちにトライしてるので、なんとなく好みのメニューも決まってきた。
でも新しいのも何品かあるので、来年の参考になるようにメモっておく。

　＊サラダなます　◎参考　「小林カツ代のクッキングベストヘルプ」1月　p14

今年はタコがとても高いので、代わりにお歳暮でいただいた笹カマを使うかも。合うといいな･･･




　＊松前漬け　◎参考　「きょうのおかずカレンダー」vol.16　2012.12　p61




　＊煮しめのいっしょ煮　◎参考　「小林カツ代のクッキングベストヘルプ」1月　p6




　＊カステラ卵　◎参考　「4種の万能ダレでつくる和風おかず (別冊エッセ)」 笠原 将弘　　p73




　＊はんぺん団子　◎参考　「Mizukiのやみつきおかず (レタスクラブムック)」　p40

上のカステラ卵のはんぺんを半分こちらにも使用。前のページに載っていた「ごぼうin照り焼きハンバーグ」とミックスして、ごぼうもin、照り焼きにした。




　＊絶対おいしい！本格チャーシュー　◎参考　「クックパッドの大好評レシピ」　p8

豚のかたまりが安いこの時期が作りどき！？




　＊りんごきんとん　◎「決定版 奥薗壽子の超ラクうまおかず (主婦の友新実用BOOKS)」p175

まるめてラップでくるんでいる




　＊甘納豆のタルト　◎参考　「ポリ袋でつくる たかこさんの焼き菓子」　p57

去年のクリスマスプレゼントでもらった「セルクルでつくるタルト」は、レシピの配合はしっくりこないのだが、セルクル使用の手法がとても楽で、その面ではとても参考になる。
今回のタルトはたかこさん配合で、セルクルで作ってみた。らくらく〜♪
でも甘納豆が沈んでしまったのと、少しこげてしまったのが残念･･･

今年のクリスマス　メインディッシュ
鶏の手羽元




だいすきなナスとハムと玉ねぎのレモンマリネ




クックパッドの節約料理の本から
節約ゴージャス☆カニカマで蟹しゅうまい




たかこさんのかぼちゃブレッド




ポテトスープ




カットフルーツのカスタードクリームタルト
隙間はりんごの甘煮でうめた






クリスマス会２０１８全体像




今年はこの本をプレゼントしてもらった
若山曜子「レトロスイーツ」




たのしいクリスマスをすごせますことを感謝します　また
イエス様がこの世にいらしたことを感謝します　アーメン

　＊基本の卵ありマフィン　◎参考「「ちょっとのイースト」で作る マフィンとケーキの本」幸栄

アマゾンの評価が低かったが、皆さんの感想を参考に、ドライイーストを半量にした。あと吉永麻衣子さんの焼き菓子レシピを参考に、生地を一晩、冷蔵庫で発酵させて、取り出してすぐに焼き上げた。
この方法だと、朝に焼きたてあっさりマフィンが食べられて、とても良い。グラシン紙にマフィンがはり付くのが欠点。

私はこのレシピ本はとても気に入った。




　＊りんごのガレット　◎参考「りんごのお菓子レシピ バターなしでもとびきりおいしい」吉川文子 p17

あっさりとしてペロッと食べてしまいそうな林檎パイ。

焼き　前



焼き上げ

　＊きなことごまのビスコッティ　◎参考「冷蔵発酵でかんたん! 発酵生地の焼き菓子レシピ」吉永麻衣子

きなこが全然足りなくて、代わりに紫芋パウダーを使ったら、案外いい感じに仕上がった♪




　＊アルザス風りんごのタルト　◎参考「りんごのお菓子レシピ バターなしでもとびきりおいしい」吉川文子

タルト生地に、生のりんごと、ゆるいプリン液みたいなのを流し入れて焼き上げる。
りんごの水分が出てきて、プリン液は固まらず、書いてあるより15分焼きを追加して、放っといたら固まった。
超・うまい〜
色々トライして、いろんな味に出会えるのは楽しい！

　＊りんごと紅茶のマフィン　◎参考「ふわふわマフィンとくるくるスコーン」今井ようこ

勢いに任せて買ってしまったお菓子本その１０？２０？　の本から、初めて作った。
材料に必ずアーモンドプードルが入り、メープルシロップも大さじ３とか入るので、結構材料費がかかりそうなレシピである。
今回は、アーモンドプードル→薄力粉、水切り豆腐→イオンのギリシャヨーグルト、メープルシロップ→卵１個　と大幅に変更して作ったので、もはや別物マフィンとなっているであろう。
粉類は２７０グラムと結構多め。
９個もできてしまったが、甘さ控えめにして、朝食に合いそうな、なんとなく滋味あふれるマフィンではある。
写真がきれいで、フレーバーの組み合わせは興味深くて、そのまま作ることはほぼないであろう配合で、どう変更しようかと創作意欲をかきたてられる本だ。




　＊シナモンロール・ビスコッティ　◎参考「おやつ＆おつまみビスコッティ」原 亜樹子

生地がベトベトして、延ばしたり巻いたりが大変だった。ラップよりクッキングシートを使った方がいいかもしれない。
苦労したが、ビスコッティにしては珍しくほろほろ食感で、とても美味しい！




２０１９年の手帳はダイソーのシナモンロールの手帳にした。かわいくて、めっちゃ気に入ってる！

　＊レモンとポピーシードのクッキー　◎参考「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子 p16

クリームチーズが少し入った、星口金でしぼりだしたクッキー･･･
を作るはずだったが、なぜか全く絞り袋から生地が出てこず･･･
業を煮やして、結局手で丸めたクッキーになってしまった。

絞り出しのクッキーって憧れ〜
リベンジしよう！




　＊りんごのミルクパウンドケーキ by みるすけ　◎参考　クックパッド　

練乳入りのしっとりしたりんごケーキ。美味しくできた♪
りんごのお菓子を作る季節になってきた。

　＊アーモンド・ママレード・ビスコッティ　◎参考「冷蔵発酵でかんたん! 発酵生地の焼き菓子レシピ」吉永麻衣子

ドライイーストで３日くらい生地を置いておけるのが魅力の本。
パンケーキは今ひとつだった（パンみたいで）
ビスコッティは２日前に仕込んで、好きなときに焼き上げるのが便利だった。
ココアの量が多すぎるのか、ママレードの味がしないので、次回はココアを減らそう（と、ほかの本でもココア×ママレードの組み合わせはそう思うことが多い）

ドライイーストで発酵して気泡ができている



　＊リーフパイ　◎参考「バターを使わないコーヒー、紅茶、日本茶のお菓子」吉川文子

この本から最初に作った「紅茶のアーモンドケーキ」が美味しくなくて、結構へこんだのだが（作り方が悪かった？）、
先週気を取り直して「ほうじ茶のリーフパイ」を作ったら、今度はすごく美味しくて感激。
気を良くして、今週は自分流にアレンジ。水分を自家製練乳に代えて、イチゴジャムを塗って巻き込んだ。
サクサクー
自家製でこれだけサクサクおいしければ、もう十分に満足　!(^^)!




それなりに層になっている

　＊かぼちゃタルト　◎参考「荻山和也の小麦粉の味がしっかりわかる 焼き菓子スイーツ」

フィリングに入れたくるみが、こりこりして美味しい。
クラッカー生地は、型に敷いた後にフィリングを詰めて同時に焼いていたが、やはり先に空焼きするほうがよさそうだ。






　＊さつまいものマフィン　◎参考「たかこさんのマフィン型で焼くケーキとお菓子」稲田多佳子　

卵白を泡立てて、卵黄と生クリームを混ぜ込むマフィン。ふわふわー




今回もお芋は倍量！　うまい！




　＊グラノーラクッキー　◎参考「バターちょこっとで作る、あっさりさっぱりクッキー」　藤澤由紀

キャンドゥで50グラム×2袋で108円のフルグラ小袋を発見！
お菓子作りにぴったり♪
今回はチョコバナナを使用




大好きなクッキー
もう本を見なくても作れるくらいになった。

　＊かぼちゃあんマフィン　◎参考「季節のスイーツ12か月」芸文社

本間節子さんレシピのお菓子は、かわいくてツボにはまる。
生地の甘みはメープルシロップだけで、優しい味わいのケーキだ。




かぼちゃのあんがギッシリ！




　＊紫芋のコロコロクッキー、黒糖×きなこのコロコロクッキー　◎参考　「ポリ袋でつくる たかこさんの焼き菓子」　

たかこさんの新刊を購入。さっそくころころクッキーにトライ。
まぁまぁ。
ポリ袋で作る方が手間がかかる気がする。フープロでガーっとするのが一番楽かも。




粉糖でおめかし




　＊さつまいもと黒糖のタルト　◎参考「型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト 」福田淳子

パイとタルトを作るのに、少し自信がついてきたかなー
クリスマスケーキはフルーツタルトにしようかな！？

めっちゃ、お芋をのせた

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