＊レモンとポピーシードのクッキー　◎参考「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子 p16

クリームチーズが少し入った、星口金でしぼりだしたクッキー･･･
を作るはずだったが、なぜか全く絞り袋から生地が出てこず･･･
業を煮やして、結局手で丸めたクッキーになってしまった。

絞り出しのクッキーって憧れ〜
リベンジしよう！




　＊りんごのミルクパウンドケーキ by みるすけ　◎参考　クックパッド　

練乳入りのしっとりしたりんごケーキ。美味しくできた♪
りんごのお菓子を作る季節になってきた。

　＊アーモンド・ママレード・ビスコッティ　◎参考「冷蔵発酵でかんたん! 発酵生地の焼き菓子レシピ」吉永麻衣子

ドライイーストで３日くらい生地を置いておけるのが魅力の本。
パンケーキは今ひとつだった（パンみたいで）
ビスコッティは２日前に仕込んで、好きなときに焼き上げるのが便利だった。
ココアの量が多すぎるのか、ママレードの味がしないので、次回はココアを減らそう（と、ほかの本でもココア×ママレードの組み合わせはそう思うことが多い）

ドライイーストで発酵して気泡ができている



　＊リーフパイ　◎参考「バターを使わないコーヒー、紅茶、日本茶のお菓子」吉川文子

この本から最初に作った「紅茶のアーモンドケーキ」が美味しくなくて、結構へこんだのだが（作り方が悪かった？）、
先週気を取り直して「ほうじ茶のリーフパイ」を作ったら、今度はすごく美味しくて感激。
気を良くして、今週は自分流にアレンジ。水分を自家製練乳に代えて、イチゴジャムを塗って巻き込んだ。
サクサクー
自家製でこれだけサクサクおいしければ、もう十分に満足　!(^^)!




それなりに層になっている

　＊かぼちゃタルト　◎参考「荻山和也の小麦粉の味がしっかりわかる 焼き菓子スイーツ」

フィリングに入れたくるみが、こりこりして美味しい。
クラッカー生地は、型に敷いた後にフィリングを詰めて同時に焼いていたが、やはり先に空焼きするほうがよさそうだ。






　＊さつまいものマフィン　◎参考「たかこさんのマフィン型で焼くケーキとお菓子」稲田多佳子　

卵白を泡立てて、卵黄と生クリームを混ぜ込むマフィン。ふわふわー




今回もお芋は倍量！　うまい！




　＊グラノーラクッキー　◎参考「バターちょこっとで作る、あっさりさっぱりクッキー」　藤澤由紀

キャンドゥで50グラム×2袋で108円のフルグラ小袋を発見！
お菓子作りにぴったり♪
今回はチョコバナナを使用




大好きなクッキー
もう本を見なくても作れるくらいになった。

　＊かぼちゃあんマフィン　◎参考「季節のスイーツ12か月」芸文社

本間節子さんレシピのお菓子は、かわいくてツボにはまる。
生地の甘みはメープルシロップだけで、優しい味わいのケーキだ。




かぼちゃのあんがギッシリ！




　＊紫芋のコロコロクッキー、黒糖×きなこのコロコロクッキー　◎参考　「ポリ袋でつくる たかこさんの焼き菓子」　

たかこさんの新刊を購入。さっそくころころクッキーにトライ。
まぁまぁ。
ポリ袋で作る方が手間がかかる気がする。フープロでガーっとするのが一番楽かも。




粉糖でおめかし




　＊さつまいもと黒糖のタルト　◎参考「型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト 」福田淳子

パイとタルトを作るのに、少し自信がついてきたかなー
クリスマスケーキはフルーツタルトにしようかな！？

めっちゃ、お芋をのせた

　＊かぼちゃとメイプルシロップのケーキ、さつまいものパイ　◎参考　「たかこさんの12カ月のかんたん焼き菓子」稲田多佳子

10月のお菓子から２つ作ってみた！



かぼちゃのケーキ、うまーい
　
　
おいものパイ。本の配合が、おいもがちょっぴりだったので「それはだーめー！」と思いながら３倍量投入。

ちょっと残念な外見




しかし、食べるとうまいのです。サクサク

カルディで「かぼちゃカステラ」を見かけて食べてみたかったが、600円台だったかな？　案外高かったので、自宅で似たものを作ることにした。

　＊かぼちゃのシフォン　◎参考「バットでつくる スクエアシフォンケーキ」　吉川文子　

シナモンを入れたから、カステラとはほど遠い味になっちゃった。
かぼちゃの種が無かったから、ひまわりの種にしてみた。

もっともっと、かぼちゃーーー！って感じのが食べたい。
次はかぼちゃんは倍量にしよう！

昨夜の台風はすごかったが、私の住む地域は停電をまぬがれた。
お休みに何気なくお菓子を作れることが、実は、とても貴重な時間に思える今日この頃。

　＊あんこロール　◎参考「たかこさんのマフィン型で焼くケーキとお菓子」稲田多佳子　

1次発酵




２次発酵後




焼き上げ




うまいのだ




　＊きなこベーグル　◎参考「「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本」幸栄




　＊あんことくるみの包みパイ　◎参考「“バターを使わない”かんたん焼き菓子の本」うのさちこ

パイ生地はフープロで作ったらあっという間。
あんこを包むのがちょっと大変だったが、すごくおいしい！




今週のスガさんの作り置き

　＊ラズベリーショコラクッキー　◎参考「バターを使わない作り置きのお菓子」吉川文子 p15

同じページにある「チョコレートチャンククッキー」を作ったら、油分と砂糖が少し多いと感じたので、今回は油、砂糖それぞれ10gずつ減量した。
結果、大成功！　
ココア生地に冷凍ベリーを刻んでいれたが、プツプツが楽しい。
さくさくして美味しい♪　かなり気に入った。





スガさんの作り置き本を買ったので、３つ作ってみた。
切り干し大根と蒸し大豆の和え物、切り干し大根の煮物、豚肉のマリネ
なかなかいいねー

枝豆がいっぱい入ったベーグル♪




　＊カフェモカ・オレオマフィン　◎参考「バターで作る/オイルで作る マフィンとカップケーキの本」若山耀子 p29

なんか蒸しパンちっくな味。卵２個で８つもできてしまった。
マフィンは多佳子さんのほうが好みかな･･･
でもいろいろ作ってみよう！

　＊全粒粉とくるみのベーグル　◎参考「「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本」幸栄 p74

まだそんなに作っていないが、ベーグル作りのハードルを、ぐんと下げてくれた本。




断面図





　＊紅茶とマーマレードのマフィン　◎参考「バターで作る/オイルで作る マフィンとカップケーキの本」若山耀子 p36

バターではなく、生クリームを使うマフィンを初めて焼いた。
薄力粉150gに砂糖120gって、多いな。と思って80gに減らしてちょうど良かった。
生クリームで紅茶葉を煮出して濃厚ミルクティーを粉にまぜこむ。
秋冬のほうが合いそうな味だったなー。
寒いとバターを溶かすのも大変だから、生クリームのマフィンは冬に作ろうと思った。

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