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鶏ハム作りました。 - 2023年06月03日(土)
次男いわく、
「お母さんの鶏ハムのほうが美味しい」
だそうです。
ほれ見たことかー。
だってですよ。
夫が低温調理器とやらで作ると、温度は一定に保ってくれるけど、６０分
ほったらかしなんだもん。
肉の大きさも厚みも肉自体の温度も全部無視して、６５℃か何かで６０分
ほったらかし。
しかも、スーパーで買ってきた小さめの胸肉使ってるもんだから、多分
時間が長すぎるんだと思うんだよな〜。
たとえレシピブックにそう書いてあったとしてもよ。
私が作るときは、サイズの違う胸肉２つを入れたとしたら、途中で硬さ確認
するし、当然小さいほうが先にできるもんなー。
一律でできるなんてことあり得ない。
てことで、アナログの勝ち。
てか、私が手練れすぎた説。
...
意識高い系次男。 - 2023年06月02日(金)
次男は最近急に意識が高くなり始めた(笑)
自ら進んで動物性たんぱく質を採り、こないだなんてついに「オレ玄米食いたい」
と言い出し。
朝食にはハムやゆで卵、めかぶや納豆と共に、玄米を食している。
プラス、牛乳・バナナ・ヨーグルト・みそ汁。
多分、彼が食べている朝食がいちばん正解(笑)
私はどうしても朝はパンが食べたいので、ホームベーカリーで焼いたパンに
バターとはちみつかけて食べてる。
あ、そういやホームベーカリーで焼いているパンに入れる塩なんですが、最近
ゲランドの塩を使い始めました。
パルシステムで見つけて、いちばん粒の粗いものを買ってみまして。
手元に届いたら思ってたより結構粗くて、「溶けないかもな〜？」と心配
しましたが、ちゃんと溶けまして、しかも何だかパンが美味しくなった気が
してならない！！
同じパンを食べている鼻と舌が少々敏感な（←要するに「めんどくさい」）
長男に聞いても、「特に分からない」と言われてしまったので、ゲランドの
塩を使った満足感から来ているプラシーボ効果なのかもしれん(笑)
本当は、焼いただけの肉にパラパラっとかけて食べたいなと思っていた
んだけど、多分それをするにはちょっと粗すぎると思う。
そのまま食べるには、ミルが必要。
そのためだけにミルを買う気はないが。
私は私で雑穀米をまとめて炊いて、小分け冷凍にしてチンして食べてる。
夫と長男は常に白米。
それは別に意識高いから区別してるわけじゃなくて、白米でいい人は白米
食べてくれりゃ安くつくからそれに越したことないのよ。
別に玄米美味しいから良いんですけどね、無いからって文句言われたら
ムカッとするってだけ(笑)
ちなみに次男は雑穀米はイヤみたい。
鶏の胸肉も、余りに安すぎるものを使うと「獣臭い」と言って嫌がられる
ので、我が家で使ってる鶏の胸肉は別に安くない(笑)
スーパーに売ってる名も無き激安肉を使うと、バレる率高し。
売る側も売る側で、何とかして「ブランドっぽい名前」をつけようとしている
ことは感じるので、本当に何の名前もついていないノーブランドのお肉は
多分、多分だけれど結構ヤバイ肉なんじゃないかと勝手に思ってる(笑)
『〇〇鶏』って、ブランドっぽい名前付けてるけど、それただの地名やん
ていう。
値段のわりに大きくて立派な肉を見ると、抗生物質ぶち込まれてんのね〜とか
思っちゃう。
時々そういうの買うと、焼いたらめっちゃ縮みますからね。
ビックリするほど「ちっさ！」てなる。
なので多分値段は1.3倍〜1.5倍くらいするものを買っても、育てられた環境
とかエサのこととか焼き縮み率を考えたらじゅうぶん元取れると考えます。
特定のブランドや商品名のものは焼いても縮まないことを考えると、あながち
間違ってもいまいよ。
だから息子たちよ。
大きくなったら自分の食べたいものは自分で作りなさい。
作ってもらった食事には、絶対に文句を言ってはならない。
心に刻め。
夫と次男は大食漢だし、何だったらちょっとグルメだからめんどくさい。
だから毎日作るものに頭を悩ませる。
今日は、スーパーで安かった『桜姫』という鶏の手羽中を買ってきたので
それを使ってチキチキボーン的なものにしようと思う。
でもそれだと到底足りる量ではないので（たったの500gほどしかない）、
パルシステムの豚カタモモ300gを入れた豚汁を作ります。
キャベツ丸ごと1個あるから、キャベツたっぷり豚汁にしよう。
（いや1個は入れませんけども）（入れそうかもしれんけども）
あと、こんにゃくの切り落としもあるからそれも１袋まるまる入れちゃう。
あとは人参使わなきゃ。バカみたいに来るから。
サツマイモもあるな。じゃがいも玉ねぎもある。
サラダも食べたいので、サニーレタスと水菜のサラダも。
そうこうしているうちに、ママ友がそら豆くれた！！
よし。
メニューさえ決まればこっちのもん。
週末はだいたいメニューに困ることが多いんだけど、前回のパルシステムで
山ほど食材届いたんで（２万円分）今週は困らなかったわ。
そして次のパルシステムが待ち遠しい。
意識高い系息子を持つと、母ちゃんは大変だぜまったく。
...
とはいえ後味の悪い事故。 - 2023年06月01日(木)
昨日、古巣の同僚からメールがありまして。
「クズ元料理長が仕事中に転倒、頭を打って救急搬送されて二十数針縫う大怪我」
という内容。
内容そのものにはとてもビックリしたけれど、まあさもありなん。
自分がいる日に起こった出来事でなくて良かったとまず思ってしまったわ。
クズ元料理長は、多分57歳だか58歳だかそんなお年。
元々腰痛持ちではあったらしく、身体の動きはおかしかったし、しょっちゅう
「イテッ」とか言ってた気はする。
そもそもこの方はポジティブな言葉を口にすることがなく、口を開けば不平不満
か誰かの悪口陰口三昧。
それに加え、どこが痛い、調子が悪い、腰が、膝が、背中が…と聞いてたら
仕事が進まないほど体調悪いアピール。
もう誰も耳を傾けない。
それが、彼が料理長だった間に築き上げた店内の人間関係ですのでね。
クズ元料理長が育てたように部下はきちんと育ちました。
結果出てますね。
きっと転倒の様子を目の前で見ていた人たちや、その後応急処置をしたり
救急車を呼んだりと実際に関わった人たちはさぞかし大変だったでしょう。
私が心底心配しているのは、むしろそちらの方々。
実働そのものも大変だったでしょうし、正直なところクズ元料理長に対して
誰もポジティブな感情を抱いていなかったと思うので、そんな感情を持って
いた自分に対して罪悪感を感じてしまうのではないかなとか。
そういう意味で、周囲の方が可哀想だなと思います。
だからと言って私はシフトを増やす気もありませんけれどね。
私も、クズ元料理長に育てていただいた一員ですので。
大変なときこそ協力しようとか、助け合おうとかいう気持ちは微塵もありません。
そこら辺冷酷です。
何だかんだ、他の方々は優しいなって思います。
優しくて素敵です。
私はもう古巣に関してはダメ。無理。
何の感情も沸かない。
次回古巣に入るのは来週。
しかも２回も！！
でも今回の事件のことは、誰かから直接的な報告が無い限り知らないふりを
していようと思います。
だって私には全くもって無関係の出来事なので。
クズ元料理長は自覚なくとことん他人を蔑ろにする人だったので、自分が
してきたようになっているだけのこと。
別に仕返しとかではありません。
ただただ関心がないだけ。
きっと優しい人々は助け合うでしょう。
私が助けに入らなくても機能するはず。
シン料理長直々にシフトを増やしてほしい旨を相談されて、ここしばらく
最大でも月４回しか入っていなかったものを、今月は月６回にまで増やして
みました。
1.5倍ですよ！！
急増です！！
あ〜良かった８回とかにしてなくてε-(´∀｀*)ﾎｯ
今月少し様子を見ます。
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