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拝啓、カマンテ様。 - 2015年08月31日(月)
ちょっと日が経っちゃったのですが、宙組の『王家に捧ぐ歌』観てきました。
昼間の公演を観て、夜は友人と食事をし、その後また劇場に戻り「出待ち」
するという、主婦にはあるまじき夜遊びを興じてきました。
それでも結構な人数の「主婦」らしき人たちが出待ちをしていて、
「スゴイなあ…。皆、こんな時間まで遊べるんだぁ…」
とつぶやくと、一緒にいた友人は
「いや、多分子育ては終えてるか、独身かのどちらかだよこういうのは。」
とバッサリ。
「少なくともカロリィちゃんみたいに４歳の子供がいる人はいないと思うよ」
と解説（？）してくれました。
食事の後、出待ちしに劇場戻ろうか迷ってると話したところ「私も行く！」
と言ってくれたのでそれなら勇気１００％だってことで、人生初の出待ち
とやらを敢行したのです。
残念ながらご贔屓のカマンテ様はもう帰られた後のようだったのですが、
トップの朝夏まなと氏と相手役のみりおんちゃん、それから３番手（かな？）
のケペルと、カマンテの同胞サウフェの姿も。それから神官の凛きら氏と、
目の前をファラオが通って行った〜！！
『カマンテに捧ぐ歌』だっけ。
『オペラ カマンテ』だっけ。
とにかくカマンテかっこ良かったことしか覚えてません。
ストーリーは、初演の映像を観て予習していきました。
初演はウバルドかっこいいなあって思いました。
カマンテがどのタイミングでどこから出てくるかもチェック済み。
カマンテの、あの鋭い眼光。
エジプトを憎み蔑んだ眼。
自分的には何も考えてなかったつもりだけど、どうやらずっとエチオピア
目線で観ていたようで、エジプト側の理論にいちいち「知らんがな！」って
いう想いで観ていました。
そもそもファラオの存在とか。
エチオピアを解放とか。
いやいやいｙ他人様の国を何を勝手に！？って思います。
「エ〜ジ〜プト〜は〜 領地をひろげ〜てる〜」
ってまぁ様はカッコええけども！
強者の理論！って思いました。
エジプトめ！って思いながら観てました（笑）
ホントはね、もうあと１回くらいは観たかったんですけど。
もっとチケット余るかなと思ってたんだけど、全然なくて！
とりあえず１枚確保しとこうって思って取った分しか行けませんでした。
１回しか観られないなんて、１回だけなんて、頭の悪い私にはストーリーを
すべて理解してそれを深めるということはできません。
ネットでできる限りの予習をし、既に観劇した人の感想を読みまくって
先入観を持ちまくった上で臨みます。
人の感想見てるととっても面白い。
ラダメスがアイーダを愛しているのはもちろんのこと、ウバルドもシスコン
だろうとか、ついでにカマンテもサウフェも実はアイーダのこと好きなんだ
よねとか。
ほっほぉぉぉ〜〜〜。
そーなんだ。
え、そーなの！？
どこでそれがわかるの？
想像？
創造？
妄想！？
神官たちだって、他の人のブログを読まなきゃ存在意義すら分からなかった
と思うわ。
それからケペルと、ほらもう１人の友達、もう名前も出ないや。
彼らも私から見ると存在感薄かったなあって思うし。
そこはもうがっつりエチオピア目線で観てるから、ラダメスのお友達なんて
全然重要じゃないっていうか（笑）
でもそれも、演じてるのが愛月氏と桜木氏だからちゃんと観るけどもっていう。
こっからは、宙組を観ての感想。
ここ１年ちょっとでﾂﾞｶﾌｧﾝになった身としては、現トップの朝夏まなとは
１年前にはすでに２番手を張っており、トップへの道はほぼほぼ確約された
存在で、「何でもソツなくこなす人」っていう印象でした。
歌も上手だし、ダンスなんかピカイチだし、何よりそのビジュアル！
背が高くて足が長くて、「いやもうこの人以上のトップいないでしょ」
って思ってます。
前のトップの作品は退団公演の１作しか観てないんでよく分かりませんが、
少なくとも私は「前トップより、ずっとトップらしい」って思います。
でも前トップ観てると、「こういういびつな、不安定な感じのする人のほうが
トップに向いてるのかなあ」とも思ってました。
でもやっぱり、メンタル不安定そうな人は私は何だか苦手です。
明るい人のほうが好き。（普通そうか）
正直、『王家』観て朝夏まなとにどハマリしたらどうしよう！？と思って
いたのですが、やっぱり私はカマンテ派でした（笑）
カマンテの芝居が好き。
キレのある踊りも好き。
涼しげな目元も好き。
パステルファイブに救われた☆
で、今回はエチオピア３に目を奪われていたのでエジプト側はあまりオペラ
で追えませんでした。
でも！
愛ちゃんめっちゃ歌うまくなってる！って思った。
私の中で、愛ちゃんはあんまり歌うまじゃなかったんだけど、今回初めて
「上手」って思いました。
エジプトの領地が広いと歌っているまぁ様も、走り回っているのに声が全く
ブレていないことにも驚き。
あんなに走りながら人間て歌えるの？って思った。
みりおん安定。
安定のみりおん。
ラダメスに怒られたときの首プルプル可愛かったわ。
あんだけ歌えたら気持ちええやろな〜。
ホント安心して聴ける感じです。
アムネリｓ…
書くか？
彼女のこと書くか…？
あのー。
確かに美しいんですけど、それは良いんですけどね？
私たちお金払って観に行ってるの。
最低限、モト取れる歌声聞かせてもらえないかなあ。
アレに関してだけ言えば、お金払う価値ないわ。（ﾊﾞｯｻﾘ）
私が観た舞台が飛びぬけて失敗作だったの？
それとも、あれが彼女の『安定』なの？
グスタフのときは、それほど思わなかったけどなあ。
ショーの時に純矢ちとせや大海あこさんと一緒に歌ったときに「声ちっさ！」
「１人だけ声ちっさ！」って思った覚えはあるけれど。
今回のアムネリスは、もう高音が出ないとかいうレベルじゃなくて、終始
声がぺしゃんこでしたよ。
あの人、ゆくゆく娘のトップに君臨するの？
いやぁ〜…。
ちょっとそれは…って思うなあ。
アムネリスが歌うたんびに、椅子からズッコケるかと思ったよ。
最後のほうはもう、ズッコケる準備してから聞いてたよ。
アレは何？
誰か突っ込んでくれるの待ってるの？
2000人が客席からひな壇芸人的な感じで「おおおおぉぉいっっ！！」って
突っ込んでくれるの待ってるのかな？
「あなたは いったい な〜にを〜 れんしゅう してきたの〜？」
って歌ってあげるよ。
宙組好きなんで、これからも何度も観に行きたいんで、なるべく悪口
書きたくないんですけど。
もっと価値ある舞台を魅せてほしい。
「そぉ〜れが おぉ〜まえの やぁ〜りかたかぁ〜！？」
ってゆいＰに突っ込んでもらうよ？
それから、舞台を観る限り『名も無き囚われの人』『名も無き兵士たち』
だった星吹さんも美月悠くんも七生くんや星月さんも、ちゃんと存在を確認。
伝令３は言うまでもなく。
あと女官な。
いじわる女官めっちゃ良かった。
皆めっちゃ意地悪い顔してた！
綾瀬あきな！いい顔していじめてた〜！
純矢さんは、ムチ似合いすぎです。
すごすごツヨツヨチームも可愛かった。
けど、けど、初演にしても今回にしても、あそこの場面は歌唱力弱くない
ですか？って思った。
ああいうふうにしか歌い上げられない歌なんだろうか。
オンチに聞こえたよ。（ﾊﾞｯｻﾘ
*****
あと、めっちゃどうでも良すぎる話で締めくくるのは気が引けるのですが
もうここまで読んでる人も少なかろうと推測して、書きます（笑）
このたび、「出待ち」って言葉を何度か口にしましたが、
「出待ち、出待ち、出町柳」
っていうしょーもないセリフを何度も言いかけて、いやいや首都圏の方々
にはお分かりいただけまい！と飲み込むこと数回。
ホントに何度も言いかけた（笑）
「京阪乗る人、おけいはん」
のフレーズを誰も知らなかったことにも最初は衝撃を受けた。
関西人あるある。（なの？）
ひっらぱ〜 も、
近江住宅 黒沢さん も、
ありっまひょうえの こっぉよっぉかっくえ〜 も、
東京の人は、誰も知らんのよ。
ハイ。
どーでもいい話で締めくくりました。
ﾁｬﾝﾁｬﾝ
...
和風ドレッシング、について。 - 2015年08月23日(日)
和風ドレッシングのレシピについて、自分メモとして残しておく。
ここ数ヶ月、自分ちで使うドレッシングは自分ちで作っています。
子供たちからの支持が思いのほかアツかったこと、基本はお酢と油と醤油、
玉ねぎのみのレシピなので、市販のものを買うより格安でできるということ
が大きな理由。
ベースとなっているのは、自分が仕事で実際に作っている和風ドレッシング
（通称・和ドレ）の配合。
しかしながらそのまま作ると子供にはちょっと酸っぱすぎると思ったので、
その都度砂糖を入れてみたりハチミツを入れてみたり、何で甘味を添加する
のが美味しくできるか、試作を重ねつつ作っていました。
当然、仕事で扱う量のまま作ると10ℓ以上できちゃうので、使い終わった
市販のドレッシングのボトル１本分（500ml弱くらい？）に収まる量に換算し、
地道に試作を重ねること数回。
見つけた。
美味しいドレッシングを作る方法。
完璧なオリジナルレシピ！！
基本となったレシピはコレ↓↓↓
＊サラダ油 180cc
＊酢 60cc
＊ごま油 10cc
＊醤油 50cc
＊タマネギ 75g
＊粒マスタード 3g
まず、子供も食べるのでマスタードは割愛。
その他の材料はそのままですが、それだと子供には酸っぱい。
初めて自宅で作ってみたとき、砂糖を入れてみました。
うーん。
そりゃ確かに甘くはなったけど、明らかに「砂糖入れました」な甘さ。
わざとらしい。
美味しくなった、って感じはしない。
２回めに作ったときに入れたのは、ハチミツ。
これも何だかな〜って感じ。
ハチミツの甘さって優しいので、相当量入れないとドレッシングの甘味
としては弱い気がする。
この後も何度か作りましたが、だいたいからしてドレッシング作るとき
っていうのが
「あっ、そういやドレッシングなかったんだった！作らなきゃ！」
と慌てふためいていることが多いので、試作らしい試作はできず。
お酢の何割かを、寿司酢にしてみたりはしたんですけどね。
で、今回、自宅で初めて焼肉のたれも作ってみました。
これも仕事で使ってるレシピが基本です。
だいぶアレンジ加えたんで、原形とどめてませんけど。
ココに本来入れることになっているのが、りんご。
だけど今の時期、りんごなんか家にないじゃないですか。
あ、りんごジャムならあるなあと。
よし。
入れるべ。
レシピにあるハチミツとみりんを入れるのを止め、りんごジャムを投入。
何せ実験ですから、量は適当です（笑）
大さじ２杯ぐらいは入ったかな？
それで何となく美味しくできました。
ふむ…。
ドレッシングにもりんごジャム、入れてみるか。
と、ここにも大さじ２杯ほどのりんごジャムを投入。
おおおおおぉぉぉｌ！！
美味しくなった！！
美味しくなったよー！！！
甘味も加わり、予想外のコクと深み！
そして予想外のことがもう１つ。
上記のようなレシピで作ると、出来上がるのがいわゆるセパレートタイプの
ドレッシングで、放置しておくと水分と油分に分離してくるタイプのもの。
だけどりんごジャムが入ったことでペクチンの作用なのか何なのか、状態が
安定。分離しにくくなりました。
増粘多糖類とか、そういった添加物の役割を果たしたのかも。
あくまで予想なんですけどね。
てことで、私のオリジナルレシピとして堂々と公言できるものが以下↓↓↓
＊サラダ油 180cc
＊酢 60cc
＊ごま油 10cc
＊醤油50cc
＊タマネギ 75g
＊りんごジャム 大さじ2杯
以上。
作り方は、全部ミキサーに入れてぶん回すだけです。
入れる順番とか分離とか、何にも気にしなくてよかです。
ちなみにりんごジャムも自家製のものです。
冬場にりんごが文字通り腐るほど手に入るんで、毎年ジャムにしています。
今年はまだその残りがあったんで、活用してみました。
りんごジャムを入れるというアイデア、そしてそれが自家製であるという
ことで、充分オリジナルを名乗れるのではないかと思っています。
コレちょっと料理長に話してみようっと。
...
新入り数名。 - 2015年08月16日(日)
職場に新しい人が増えました。
何人か採用し、すでに１人は辞めてしまい、あとの何人かの中にもすぐに
辞めちゃいそうな人もいます。
結局ね。
キツイみたいですよ飲食業って（笑）
慣れてしまえば何てことないんですけどね。
つぶしも利くじゃないですか。手に職って。
パートやアルバイトはもちろん、正社員のくちもわりと見つかりやすいし、
自分次第では起業も可能と。
まあそこに行くまでには結構な知識と技術と、それから運もお金も必要
ですけどね。
漫然とボケーッとしてたんでは、何の実にもならない。
何だかそういう意味では、ボケーッと仕事してる人が多いなあって感じます。
上達したくないのかな？
向上心とかそういうものは、どこに置いてきたのかな？
ってとこから始まり、だいたいそういう人は仕事のスピードも遅い上に
要領も悪く、そうするとだんだん「コイツ要らんな」ってなってくる
んですよね。
で、だんだん周囲の当たりがきつくなっていくっていう悪循環。
下手でも要領悪くても、一所懸命やってるのが伝わってきて、本人なりの
上達が見られればまた違うんですけど。
私はわりと「教えるのが上手、カロリィさんの教え方が一番わかりやす
かった」と言ってもらえることが多いです。
ただまあ、今はパートのｵﾊﾞﾁｬﾝなんで。
新入りの人に仕事を教えるのは私の仕事ではないと思ってるんですよね。
だって大変だもの。
未経験者にイチから、いやゼロから教えるのって。
もうこの仕事20年近くやってると、相手が「何が分からないのか分からない」
んですよね。
もう、何が専門用語でどれがフランス語でとか、あんまり考えずに話してる
ので、ﾍﾞﾗﾍﾞﾗﾍﾞﾗ〜としゃべった後に相手がきょとんとしてることも。
「え、ゴメン。どこが分かんなかった？」
って聞かなきゃいけないってことになります。
たとえば、『木ベラ』ひとつとっても、木ベラって言う人もいれば『宮島』
って呼ぶ人もいるし、『スパチュラ』とか『スパテラ』って人もいます。
ずっとこの仕事やってるアラフォー世代だと、どれを言われてもしっくり
くるんですけど、若い子には通用しませんしね。
で、その若い子たちは必死のパッチでフランス語やイタリア語を勉強してる
かっていうと、全然してなさそうですしね。
『泡だて器』を『泡だて器』って呼ぶ人いませんしね。
長ったらしいし言いにくい（笑）
たいていは『ビーター』か、フレンチ出身の人は『フエ』って呼びますし。
ビーターは多分、英語でしょうね。
混ぜるときにｶﾁｬｶﾁｬ言いますから、ビートを刻んでる的なことでしょう。
フエは、fuetとかそんな感じの綴りでフランス語です。
『泡立てる』ことを『フエッテ』と言い、『フエ』だけだと泡だて器の
ことを指します。
ちなみに、バレリーナが片足を軸にクルクル回るやつ（黒鳥の32回大回転とか）
は、あれ確かフエッテって呼んだ気がします。
おお、言われてみれば動きが泡だて器っぽい！！くないですかね（苦笑）
まあそうやって関連付けて覚えていくと実に面白い！！と私なんかは
料理用語辞典を愛読書にした時期もあったんですけど、もうそれも今は昔。
休憩時間となると、辞書開いて料理長が書いたフランス語のメニューを
解読したりなんかしていましたが、今の新入社員はスマホ持ってラインか
ツムツムですからね。
それに対してもう何か言う気力も責任もありませんし。
ただこないだ
「今の君みたいな仕事の仕方してて、20年後30年後に料理長みたいになれるか
っていうと、絶対なれないからな」
と新入社員に言いました。
１ヶ月くらい前に、説教したときですね。
あのあと。
彼、飛躍的に伸びました。
言って良かったと思ってる。
４月に入ってきた新入社員に加え、先月６０代の女性が１人と、つい先日
19歳の男子が入ってきました。
それから、主にディナータイムと日曜だけ働きますっていう大学生も１人。
時間帯が違うので、私と顔を合わせる事はほとんどありませんが、こないだ
見たら
「ナマケモノみたいやな」
って思いました。
動きがゆっくり。
とにかくゆっくり。
洗い物をしている最中、鍋にお湯が溜まるのをじぃーっと見てます。
私はその鍋を使いたかったんで洗いあがるのを待ってたんですが、待てど
暮らせど終わらない！
見かねた私は「終わった？」と言って途中で取り上げました。
必要以上にどんくさいです。
話にならないので、もう相手にしません。
シフトも月１〜２回しか合わないし。
しかしながら新入社員も19歳も大学生も、全員身長が180cm級。
他の社員たちも175ぐらいある人が多いし、横幅にしてもなかなかのもの。
同僚が女性ばっかりだと、必然的にガタイの良い私が全部力仕事を担うのだ
けれど、こんだけ大きな男性陣がいらっしゃると、基本力仕事は私に
回ってこない。
やったー。
ラッキー♪
30kgのずん胴鍋持ち上げる必要ないわ。
で、こないだ「15分間フエッテし続ける」という作業をした後に私が
グッタリしていたら、新入社員が
「俺やりましょうか？」
ニヤつきながら言うので
「あのね。コレ腕力が物言う仕事じゃないから。力任せに泡立てたって
キレイに立たないんだよ。私は15分で立つけど、初心者は絶対に20分かかるよ」
とドヤ顔で答えてあげました。
ぶゎーか。
全部力任せじゃねーんだっつの。
そこへ行くと、60代女性はおそろしく非力であることよ。
「それ持ち上がんないの？」って思うこと多々。
そして、「もう無理なんじゃない？」という言葉が喉まで出かかる。
でも彼女、一所懸命頑張ってるんだけどね。
頑張ってるのは分かるから何も言えないけれど、もう同じこと何回言ったか
分からないんだよね。
何回言っても覚えられないらしい。
何回言っても、初めて聞きました的な顔してる。
忙しいときにそれやられると、ちょっとイラッとする（笑）
こないだ、普段超温厚な人がちょっと声荒げてたからね。
「うゎ、珍しい」と思っちゃった。
あれが若者相手だったら、
「てめぇ、同じこと何回言わせんだこのぶゎかモンがあぁぁ！！」
って怒られてると思うわ。
それが、母親世代の女性相手にゃ言えないもんだから、フラストレーション
溜まるよねって話です。
そしてそして、社員の間でも何だか不穏な空気が流れてるっぽい。
でもそれは私には直接関係ないんで、あんまり首突っ込まないようにしよう
って思ってます。
...
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