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教えてパティシエさん。 - 2014年09月02日(火)
私がときどき、ほんのときどき頭を悩ませるのは、お菓子作りに関する
疑問にぶつかったとき、的確な答えをくれる師匠のような存在が身近に
存在しないこと、なのです。
たとえば一番基本となるジェノワ（スポンジケーキのこと）も、今まで
何百個と作ってはきましたが、「よっしゃできた！！」と満足がいったことは
片手で数えるほど。
いやそれも盛り過ぎかもしれん。せいぜい２〜３回程度です。
同じ材料、同じオーブンで作っていても毎回毎回焼きあがりは違う。
まあ私もれっきとした“パティシエ”ではない故、お菓子作りにかかりっきり
になるわけにはいきません。
ランチタイムのオーダーをこなしながらのデザート作りなので、「ちょっと
コレだけ仕上げてからミキサー止めよう」とか「このオーダー出してから
オーブンから出そう」みたいなこともよくあります。
挙句、オーブンから出し忘れて焦げ焦げのカッチカチにしたことも。
それに、夏場はやっぱり乳製品も卵の質も落ちる上、室内の温度も湿度も
高いために全く同じクオリティーを維持するのは至難の業。
冬場なら何てことない作業も、夏場は気を使わないと失敗につながります。
とまあ理由の分かる失敗なら良いのですが、時々「なんで失敗したんだろう」
と、考えても考えても調べても調べても周囲の誰に聞いても、納得のいく
答えが見つからないこともあるのです。
実は今そんな疑問にぶち当たっていて、考えても分からないのに頭の隅で
ずっとそのことを考えています（苦笑）
冷凍の加藤卵黄（20%）を使っているのだけど、グラ糖とマルサラで
湯煎でボンブした際に、もったり仕上がるときとやたらとねばっこい生地に
なるときの違いが分からないー！！
誰か教えてー！！
夏だからなのー！？
昔の上司（パティシエの師匠と仰ぐ人）に連絡とってみようかなあと
思うんだけど、連絡手段が電話しかない上に、めっちゃ話の長い人で
30分は電話切れないんだよなー。
そこが躊躇してる理由（苦笑）
...
地味にイラッとすること。 - 2014年08月29日(金)
１、ベランダのサンダルの向きを逆に置く
２、ゴミ箱に平たいゴミをかぶせるように置く
３、シャワーを高いほうのフックに引っ掛けたままにする
４、日常的に私が使うものを稀に旦那が使うと置き場所がまちまち
旦那に対して、っていうのが大前提ですよ（笑）
まず�，亡悗靴董�
旦那がベランダに出るのは、残り少ない洗濯物を取り込むときと、自分の
空手道着を干すときだけ。
つまり、１往復しかしないので部屋に向かって脱いだままの状態で放置
しやがる。翌朝、私がずっしりとしたタコ足型の物干しを持ってベランダに
出ようとすると、サンダルの向きが逆！！この朝のクソ忙しいときに！！
ってなるわけです。
何度注意しても、なおりません。
�△癲�10年間の結婚生活で何度クレームをつけたことか。
例えば郵便受けに入っていた不要なチラシを、平坦にふわりと置くわけだ。
そうするとゴミ箱に蓋をされたような状態になって、余裕はあるのに次の
ゴミがもう入らない！
私ならチラシは縦に突っ込むよ。奥側にね。
��について。
夜、旦那が一番遅く帰って来るので当然お風呂も最後。
で、残り湯を洗濯に使用した後風呂場に入って掃除しようとすると、必ず
シャワーが高いほうのフックに掛けられている。
何が嫌って、それを取り外す瞬間に毎回冷たい雫を数滴浴びなければ
ならないこと！
これも「毎朝冷たい思いをしてるから、低いほうにかけといて」とお願い
してもなおらない。絶対絶対なおらない。
�い呂匹ΔいΔ海箸�というと、先述の“空手道着の洗濯”を旦那がした時に
液体洗剤と柔軟剤を使うのだけど、私は洗剤を左に柔軟剤を右に置いている
のに、翌朝洗剤のつもりで手に取ると柔軟剤ってことが週に1回必ず起こる。
しかも柔軟剤に関しては、注ぎ口の位置が逆に置かれているので注ごうとして
出てこないっていうトラップにも週に１回引っ掛かる。
いちいち注意しますよ私は。
でもそういうのを最近世間では『家事ハラ』と言われてしまうらしい。
何が家事ハラじゃヴォケィ。
やることやってから言うてもらおかそういうことは。
そもそも大抵の場合、家事の類は一家の主婦がそのほとんどを担っているわけだ。
たまにちょろっとやる程度なら、主たる担い手のやり方に従わんかぃ。
自分のやり方を通したいなら、自分が主となれ。
と、思っちゃう♪
でも旦那に「家事やる」って言われたら困るわー。
絶対できんもん。
常にキッチンは水浸し、四角い部屋を丸く掃除機がけ、布団もシーツも
干してもらえず万年床になるやろな〜…。
てことで、私がやったほうがきっと平和。
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今日のメニュー。 - 2014年08月28日(木)
＊ガリバタチキン
＊キャベツ千切りサラダ（ピーマン＆大葉入り）＆プチトマト
＊凍み大根と人参の煮物
＊大根と長葱のみそ汁
ガリバタチキンは、こないだ賄いでテキトーに作ってみて案外うまくできた
ので、家でも作ってみたら大好評！
味付けは、ニンニク醤油とバターと砂糖少々。
軽く小麦粉をつけた鶏モモ肉を両面しっかり焼いて味付けするだけ。
ご飯に合う絶妙な味に仕上がりました。
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