| �鷁里辰突戮譴觴臧悗淵轡Д嫺�記�鵝前藥�録〜...カロリィ |
- 2013年10月30日(水)
先日、例の大ッ嫌いな上司に
「あれぇ？カロリィさん。まだスマホに変えないんすかぁ？」
とエヘラエヘラ笑いながら聞かれました。
久々に本気でイラッとしたんですけど抑えに抑えて
「ええまあ。必要ないんで、壊れるまでは使います」
とだけ言いました。それで話は終らせとけばいいものを、アホやから
「時代はスマホっすよ！！」
とかぶせて来やがりました。
おー。
ヤル気かお前ｺﾞﾙｧ…
と臨戦態勢に入ったのは言うまでもない。
「時代がスマホなのが、何か私に関係あるんですか？別に私は私なんで、
時代は関係ないです。流行も別に興味ありません」
と上司に言い放ちました。
まぁだエヘラエヘラ笑ってましたけどね。
本当は
「流行てか。人が持ってたら自分も欲しいってか。ほなお前スマホより先に
嫁さんちゃうんけ。50にもなって何が流行じゃﾎﾞｹﾞｪ。何がスマホじゃぃ
このど阿呆めが。
写真に収めたい嫁も子も孫もおらんくせにやな。日がな一日パズドラばーっかり
しかしてないくせにやな。こちとらゲームなんかやってるヒマ無いっちゅーねん。
三次元世界のことで大忙しじゃー！！」
くらいのことは言いたかったです。
が、言うだけ無駄な人なんで。
上記の２行だけで終らせたげました。
こんだけ言われて、まだ私に嫌われてること気付いてないみたいです。
こんな阿呆な人、初めて見ました。
よかった身内じゃなくて。
...
- 2013年10月28日(月)
我がレストランのウェイターの中に、劇的に、いや格段に、いや断トツに
ビックリするくらい仕事のできない20代半ばの男性がいます。
一歩引いて見てみると、ちょっと可哀想になるくらい周囲の当たりは厳しい
ものがあるのです。
かくいう私も、積極的に彼に関わりたいとは思えません。
どのくらい仕事ができないかと言うと、まず言われたことしかできません。
機転を利かして臨機応変に対応する、ということが皆無です。
やったつもりが全て的外れ。
そして言葉を額面どおりにしか受け取れません。
洗い物がたまってきて「洗い場に入って」と言われたら、全ての皿が無くなる
まで洗い続けるのです。途中、お皿が一枚とお茶碗が１個だけとか下げられて
きたら、それだけを洗って洗浄機に（食洗機）にかけちゃうのです。
今日はですね、忙しかったんです。
来るはずだったキッチンのアルバイトの人が来られなくなって、普段は
２〜３人いるポジションに、私１人しかいないって状況になりまして。
ホールもそこまで余裕のある人員配置ではありませんでしたが、例の彼が
“ヘルプ”と称して洗い場を兼任することになりました。
ヘルプと言えば聞こえはいいけど、ぶっちゃけ体良く“追いやった”だけの
話です。
ハッキリ言って、邪魔以外の何物でもありませんでした。
洗い場はキッチンの一番奥にあるので、ホールと洗い場を兼任するということは、
キッチンの中を何度も何度も往復する、ということでもありまして。
ただでさえ忙しいのに邪魔されちゃかなわん、と思って私も私で洗い物を
ガツガツやりました。
ガツガツやってたら、７〜８割方終わったところで
「ボク交代します」
と言ってやって来るわけです。最初は
「じゃあお願いします」
と言って譲っていたのですが、何度もそれを繰り返すうちに本気で邪魔に
なってきたんで、
「あのね。何度も来るけど、ほとんど洗い終わってから来てるよね？
あともうちょっとしか無いじゃん。それに、こんだけ忙しいんだから
１枚残らず洗いきるって難しいでしょ？どっかでキリをつけて違う作業
しないと、洗い場から出られないじゃん。お皿３枚だけでこんなデッカイ
洗浄機まわすなんて、無駄以外の何物でもないよ。それに、１枚１枚
拭いてる余裕も、今日は無いよ。ほっとけば乾くんだから、乾いた頃に
また片付けに来て、まとめて洗ってまとめて片付けて、ってやってかないと
今日はまわんないよ？ハイ！ここをこうして、ここまでやったらホールに
戻って！」
と、パートのおばちゃんの分際で指示出しをしてしまいました。
「あとそれから、手ぶらで動かない！こっちに来るとき何か持ってきて、
ホールに戻るときも何か１つでいいから運びなさい」
とも言いました。
私、本当は口うるさくて強気でエラそうなおばちゃんなんですけど、今の
職場ではランチタイムしか働かないパートっていう立場をわきまえて、
あんまり他の人にあれこれ言ったことなかったんですよね。
だけど、その子の仕事っぷりはあんまりに酷くて…。
仕事の優先順位も分かってないようなので、「今それやるぅ！？」って
思うことも多いです。
キッチンの中を通る場合、優先されるべきはキッチンスタッフの動きだと
思うのですが、何故かまず自分が通ろうとするわけですね。
何か大きな作業をしている時は通行ができないこともあるのですが、
通れるまでずーっと待ってんですよね。
気をつけして、同じ場所でボケーと待ってる。
で、そこまでして通ってどんな仕事をするのかと思いきや「今それ！？」っていう。
それから彼は、終始無表情です。
怒ったり悲しい顔も見たことないかわりに、大笑いも見たことありません。
せいぜい口の端を２ミリぐらい上げた微笑だけ。
・表情に乏しい
・言葉を額面どおりにしか受け取れない
・同じミスを何度も繰り返す
・何度注意しても初めて聞いたような顔で聞いている
・臨機応変に対応できない
・機転を利かせられない
・たまに利かせたつもりの行動は全て「今それやんなくていいから」的
上記のことを鑑みて、私は１つの答えに辿りついたんですが、それはここでは
言えません。
私医者じゃないんで。
医者じゃないけど、間違いなくグレーだよなと。
接客業とか、いっちばん向いてないタイプの人間だと思うんだけどな。
あとそれから、私がロッカーで着替えているときに、わりとしょっちゅう
ドアノブをガチャガチャするやつがいます。
どう考えてもこの彼が犯人なんですけど、「ドアはノックする」という
ことすら学習できないらしい。
彼は、日々生き辛く感じているのだろうか。
私のような人間と接すると、二次障害的なものを併発してしまわないだろうか。
それとも、そんなことすら感情に無いのだろうか。
なんせ、表情にはこれっぽっちも出ないから読み解く事は不可能。
ウチの子のお友達も、その手のカテゴリーに入るタイプの子がいるのだけど
（表現上カテゴライズするならば、です）、将来ああいう感じに成長する
のかなあとか考えた。
だとするならば、あんまりな扱いしちゃいけないよなあ。
でも実際一緒に働くとなると、周囲の負担が大きい。
疲弊するよ。
ああ、今日は無駄に疲れた…(´-д-)-3
...
食品偽装問題、とか。 - 2013年10月27日(日)
飲食業界に身をおいて20年近くが経とうとしています。
今回の一連のニュースを見ていると、正直
「エッ、それも偽装って言われるの？」
と思うものもありました。
そこまで言われちゃ、多分世間の飲食店の８割方、何かしらの偽装に手を
染めていると思われます。
何が一番アカンって、バナメイエビを芝海老だの車海老だのと書いたり、
ただのトビッコをレッドキャビアなどと、明らかに別ものだと偽って表記
したことでしょうね。
しかし『鮮魚』って何ですか？って話です。
新鮮なお魚？今朝獲れた魚が、首都圏のランチタイムに間に合うとは考えにくい。
じゃあ昨日ならいいの？一昨日でもＯＫ？
それとも、獲れてすぐにさばいて低温冷凍すればＯＫ？
『フレッシュジュース』にしてもそう。
以前は生のオレンジを搾って作っていたそうですが、コレが好きだった
お客さんは冷凍に切り替えた瞬間に気付いたはずです。「落ちたな」と。
でも『フレッシュ』って何よ？って思います。
『冷凍食品』て言われると印象悪いけど、
「旬のシチリアで収穫したブラッドオレンジを、現地で新鮮パックして急速冷凍！」
とか書かれたらどうですか？
欧や米に弱い日本人のことだから、それならＯＫなんでしょ？
多分、そのくらいのことはその冷凍ジュースにも書いてあったんじゃないかな。
あとそれから『自家菜園のお野菜を使ったサラダ』『産地直送野菜を使用した
サラダ』とかも微妙な表現ですよね。
『使った』って書いてあるだけだから、何割使ってるかは不明。
サラダの中のトマトだけかもしれないし、上にちょびっと乗ってるルッコラ
だけかもよ？
でもそれでも『自家菜園のお野菜を使って』はいるわけです。
『産地直送』も、何をもってなのか分からないし。
農家から直接買わなきゃいけないの？
それともＪＡ挟んでいいの？ｗ
どのルート辿れば、『産地直送』名乗っていいの？
世の中の飲食店経営者と従業員、そこら辺の言葉の定義は全員理解してるの？
してないね。
してないと思うわ。
ウソは、アカンと思います。
そこはもう、絶対。
だけど、定義の無い言葉を使って何が悪いの？と思う。
そんなこと、世の中いくらもあるやろと。
『１００%果汁使用』
って書いてあって、１００%ジュースかと思いきや小さい字で
『濃縮還元』
で、裏側見たら
『加糖』
なんや加糖かいなと。
別にこれらの表記は違法ではないけれど往々にして勘違いを引き起こす
可能性を充分にはらんだ表現、とは言えませんかね？
それを、鬼の首をとったようにホテルのレストランだけが叩かれて。
こないだ、このニュースを流していた番組のコメンテーターがエラそうに
「こういうホテルの料理長っていうのは、色んなお店で修行してきて
引き抜かれたような方ですよね？そんな人がこんなことするなんて…！」
世も末だ的な発言をされておりましたけども、有名ホテルの料理長と言えど
組織の中ではせいぜい部長さんなんじゃないですかね。
大きな会社の、部長さんの一存で、どんな勝手ができるというのでしょうね？
彼らもただのサラリーマンです。
上の決定に従っているまでです。
きっと試食会とかあったと思いますよ社内で。
バナメイと芝海老で同じ料理を作ってみて、試食。
料理長より上の、統括部長とかそれこそ専務クラスとか集まっちゃって。
仕込みで忙しい昼の時間帯にランチ代わりに試食したんだよきっと。
「ああこれなら分かんないね。バナメイでいいじゃん。原価安いし。」
っていう決定があったはずです。
冒頭にも書いたけど、私も飲食業20年近くになるし、ホテル出身だし、そんなことは
容易に想像がつきますて。
ある日突然料理長の独断で
「よし、安いからバナメイで行こう」
と決定したとは考えにくい。
原価下げろ原価下げろって締め上げられるしね。
現に今私もデザート提案したり作ったりっていう作業に携わってますが、
もう原価原価言われて嫌になってきたもん（苦笑）
料理長クラスは、そのプレッシャーに耐えながら日々精進してらっしゃる
んでございますよ。
その料理長を、現場にいる料理人たちを槍玉にあげるなー！！
「トレーニング不足」とか言うなー！
ホンマ腹立つわー！
何のための社長じゃー！
そんな時こそ矢面に立って頭下げんかーい！！
現場の人間のせいにすなー！！
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