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食品偽装問題、とか。 - 2013年10月27日(日)
飲食業界に身をおいて20年近くが経とうとしています。
今回の一連のニュースを見ていると、正直
「エッ、それも偽装って言われるの？」
と思うものもありました。
そこまで言われちゃ、多分世間の飲食店の８割方、何かしらの偽装に手を
染めていると思われます。
何が一番アカンって、バナメイエビを芝海老だの車海老だのと書いたり、
ただのトビッコをレッドキャビアなどと、明らかに別ものだと偽って表記
したことでしょうね。
しかし『鮮魚』って何ですか？って話です。
新鮮なお魚？今朝獲れた魚が、首都圏のランチタイムに間に合うとは考えにくい。
じゃあ昨日ならいいの？一昨日でもＯＫ？
それとも、獲れてすぐにさばいて低温冷凍すればＯＫ？
『フレッシュジュース』にしてもそう。
以前は生のオレンジを搾って作っていたそうですが、コレが好きだった
お客さんは冷凍に切り替えた瞬間に気付いたはずです。「落ちたな」と。
でも『フレッシュ』って何よ？って思います。
『冷凍食品』て言われると印象悪いけど、
「旬のシチリアで収穫したブラッドオレンジを、現地で新鮮パックして急速冷凍！」
とか書かれたらどうですか？
欧や米に弱い日本人のことだから、それならＯＫなんでしょ？
多分、そのくらいのことはその冷凍ジュースにも書いてあったんじゃないかな。
あとそれから『自家菜園のお野菜を使ったサラダ』『産地直送野菜を使用した
サラダ』とかも微妙な表現ですよね。
『使った』って書いてあるだけだから、何割使ってるかは不明。
サラダの中のトマトだけかもしれないし、上にちょびっと乗ってるルッコラ
だけかもよ？
でもそれでも『自家菜園のお野菜を使って』はいるわけです。
『産地直送』も、何をもってなのか分からないし。
農家から直接買わなきゃいけないの？
それともＪＡ挟んでいいの？ｗ
どのルート辿れば、『産地直送』名乗っていいの？
世の中の飲食店経営者と従業員、そこら辺の言葉の定義は全員理解してるの？
してないね。
してないと思うわ。
ウソは、アカンと思います。
そこはもう、絶対。
だけど、定義の無い言葉を使って何が悪いの？と思う。
そんなこと、世の中いくらもあるやろと。
『１００%果汁使用』
って書いてあって、１００%ジュースかと思いきや小さい字で
『濃縮還元』
で、裏側見たら
『加糖』
なんや加糖かいなと。
別にこれらの表記は違法ではないけれど往々にして勘違いを引き起こす
可能性を充分にはらんだ表現、とは言えませんかね？
それを、鬼の首をとったようにホテルのレストランだけが叩かれて。
こないだ、このニュースを流していた番組のコメンテーターがエラそうに
「こういうホテルの料理長っていうのは、色んなお店で修行してきて
引き抜かれたような方ですよね？そんな人がこんなことするなんて…！」
世も末だ的な発言をされておりましたけども、有名ホテルの料理長と言えど
組織の中ではせいぜい部長さんなんじゃないですかね。
大きな会社の、部長さんの一存で、どんな勝手ができるというのでしょうね？
彼らもただのサラリーマンです。
上の決定に従っているまでです。
きっと試食会とかあったと思いますよ社内で。
バナメイと芝海老で同じ料理を作ってみて、試食。
料理長より上の、統括部長とかそれこそ専務クラスとか集まっちゃって。
仕込みで忙しい昼の時間帯にランチ代わりに試食したんだよきっと。
「ああこれなら分かんないね。バナメイでいいじゃん。原価安いし。」
っていう決定があったはずです。
冒頭にも書いたけど、私も飲食業20年近くになるし、ホテル出身だし、そんなことは
容易に想像がつきますて。
ある日突然料理長の独断で
「よし、安いからバナメイで行こう」
と決定したとは考えにくい。
原価下げろ原価下げろって締め上げられるしね。
現に今私もデザート提案したり作ったりっていう作業に携わってますが、
もう原価原価言われて嫌になってきたもん（苦笑）
料理長クラスは、そのプレッシャーに耐えながら日々精進してらっしゃる
んでございますよ。
その料理長を、現場にいる料理人たちを槍玉にあげるなー！！
「トレーニング不足」とか言うなー！
ホンマ腹立つわー！
何のための社長じゃー！
そんな時こそ矢面に立って頭下げんかーい！！
現場の人間のせいにすなー！！
...
ごまんと。 - 2013年10月22日(火)
ｱﾁｬｰ。
記念すべき５万人目の訪問者は自分だった〜！
キリ番て言葉も聞かなくなりましたね（笑）
...
不慮の死を遂げた全ての方々に、黙祷。 - 2013年10月16日(水)
『台風 小学生2人が海に流される』
このニュースを見ての率直な感想。
「なんちゅー親不孝なことを…！！」
でした。
このニュースに関するブログを見ていたところ、なんで外出を許可したのかという
批判が大多数だったのですが、普通に考えて
「台風見てくるよ」
「ああ行ってらっしゃい」
って許す親がいるかなあ？と。
察するに、子供たちが勝手に出て行ったんとちゃうかなあと。
台風なんだから！
休校になってたんだから！
友達の家に遊びに行くなんてとんでもない！
っていうのは正論なんだけど、小学生の男子がどーっこにも出かけずに１日
家の中にいるのって、相当フラストレーション溜まると思うんです。
そう考えると、誰かの家に集まってお泊り会っていう案も無くはないかと。
あとそれから、１人１人はそうでもなくても、男児２人以上集まったときの
悪ノリ度合いったらそりゃもう目も当てられないほどなんです。
男２人育ててる私が言うんで間違いないです。
男児って、基本バカなんです。
兄と妹とか、姉と弟とかのふざけ具合と比べものにならんのちゃうかと私は
おもてます。
水道橋博士が言うてたけど、男は２人集まったらバカなことばっかり考えて
バカなことしかせんと。
男はバカなんですと。
めっちゃ共感しました（笑）
兄弟でも悪ノリが酷いけど、それが同級生５人が集まったらどんだけバカかと。
想像もつきませんわ。
どんだけ勇気があるかとか、どこまで波に近づけるかとか、そういう遊び
やってたんでしょうねきっと。
そんなん、普通に考えて親が許すわけないじゃないですか。
多分、きっと、いや絶対、子供たちが企んで勝手に家を出たんだー。
そんなことのために１０年間も苦労して育てたんとちゃうぞー！！
この親不孝どもめがー！！
*****
こういうニュースとか見るとさあ。
朝、旦那と子供たちを送り出すときにイライラしてたりとかすると
行ってらっしゃいをテキトーに済ませたりすることもあるわけです。
で、送り出したあとに家に独りになって
「ああ、今のが顔を見られる最後だったらどうしよう」
と、とてつもない後悔の念に襲われることがあります。
だってもう、いつ何が起こって死んでもおかしくない世の中じゃないですか。
バイバイするたんびに、死が頭をよぎる最近の私です。
男児がバカだっていう明るい話のはずだったのに、なんか暗くなってきた（苦笑）
この夏、岩手にキャンプに行った帰りにＥ５系はやぶさの車内で震度５の
揺れに見舞われました。
でもそのときは家族全員一緒だったから、今なら死んでもいいな〜とかも
考えました。
全員即死が条件でお願いします。
死か〜。
最近死についてめっちゃよく考えるカロリィです。
聞きたい？
暗いよ？
偏ってるよ？←
また今度ね。
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