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厨房は美しく。 - 2007年04月26日(木)
今日は、久しぶりに前の職場に顔を出してみた。
皆元気そうでしたよ。
そこら辺でてきとーに買ったマフィンを手土産に持って
行きました。
何か、色んなものが懐かしかったですよ〜。
人はもちろん、キッチンやパティシエルームの匂い、壁紙が
剥がれて久しいエレベーター、窓からの景色。
そこの厨房は、未だかつて見たことがないくらい清潔で美しい
厨房なんです。まあ、建物自体新しくて2003年に建てられた
ばっかりなんですけどね。
でも、もう既に4年は経つわけで。
普通の厨房で4年も経ってりゃ色んなところにガタが来て
機材や道具類にも傷みが出てくるものですが、そういうのが
ほとんどない。
まあ、常に時間に追われているレストランのような業態と
違って比較的ゆったりした中で仕事をしているので、道具の
扱いなどが丁寧にできる、というのも大きな理由かもしれません。
洗い物を遠くから投げ入れたり、冷蔵庫を足で閉めるといった
ような“荒業”が、他より格段に少ないんだと思う。
それに、1週間に1度はじっくり時間を割いて大掃除をする
というのも、大きな要因。
今の職場、キッチン汚いもの。（苦笑）
いや、確かにね、お昼間だけ入ってる私と違って社員さんは
労働時間も長くて大変なんだろうとは思いますよ？
そんなことは百も承知なんですけどね。
それにしたって、厨房が汚い。
いつ掃除してるの？
どんな方法で掃除してる？
もうちょっと綺麗にしようとは思わない？
と言いたくなる。
先日、ストッカー（小さな冷凍庫）と壁の間に物を落としたので
拾おうと思いストッカーを動かしたところ、なんとまな板が
２枚も出てきたんです。
エッ！？汚っ！！こんなとこからまな板！？
いつ落ちたのか知らないけど、ホコリとゴミまみれ。
ていうか、２枚もまな板が行方不明だったのに誰も気付かない
のも不思議でしょうがなかった。
不衛生さはもちろんのこと、管理不行き届き加減にもビックリ。
まっ、所詮派遣社員ですから！（笑）
何が起ころうと、知ったことではありません。
...
和食の極意。 - 2007年04月25日(水)
寿司とピザとパスタとカツ丼天丼親子丼と鰻重とコロッケと
唐揚げとほっけの干物とハマチとか鰤の刺身とフライドポテトと
うどんと蕎麦と海鮮丼が
食べたい〜〜〜〜！！
今、ものっすごい食欲に駆られております。
実際そんなに食べられないことは百も承知なのですが、とにかく
“食に対する欲”がものっすごい今日このごろ。
寿司つったって、カウンターでちまちま食べるタイプは嫌。
いわゆる“なんちゃって”が食べたいのだ。
天ぷらロールとかＢＣロールとかスパイダーロールとか
レインボーロールとかカリフォルニアロールとかそういうやつ！
揚げ物やマヨネーズが巻かれてるやつ！
でも、握りは握りで食べたい！
今こそカナダでの食事が恋しい気分です。
でも。
でもね。
欲望のままに食してたら、妊娠に関係なく軽くプラス10�圓�
突破してしまうでしょう･･･。
だから今日のメニューは、豚ニラと冷奴サラダ。
最近、いっろんな種類の野菜を混ぜまくってサラダを作るのが
マイブーム。
ベースはミズナ。
そこに、大葉やミョウガ、白髪葱、三つ葉、ベビーリーフ、
菜の花やモロヘイヤなど、思いつくだけの青い野菜を入れて、
ドレッシングやポン酢をかけて食べています。
ポン酢は是非手作りで！
柑橘類（レモンでも柚でも橙でも）の果汁とお酢、合計して
100�嬪儖佞掘△修海貌盈未両潴�と20�佞里澆蠅鵑鯑�れるだけ。
基本はコレ。
でももう一工夫するなら、柑橘類の皮を千切りにして入れる
とか、昆布や鰹節を軽く浮かべるなどすると、実に香り高い
まろやかなポン酢ができあがります！
最後に、茶漉しで漉しましょう。
要するに、果汁とお酢５：醤油５：みりん１の割合です。
レモンとかって、1個買っても使いきれないことも多いし、
卓上用のレモン果汁も冷蔵庫に余ってませんか？
そういうのを使いましょう〜♪
今、ウチにあるのが『シチリア産レモン100%果汁」とか
いうやつなので、かなりイタリアンな味がしますが、それも
手作りのご愛嬌。（笑）
*****
この日記では何度か書いたと思うけど、ついでに便利な
配合も書いておきます。
丼たれ、そばつゆ等に使えるのは、
『だし４：醤油１：みりん１』
温かいうどんやそばのつゆは
『だし１３：醤油１：みりん１』
市販のパウダーやめんつゆを使うぐらいなら、よっぽど
経済的でおいしい。これ間違いない！
ここに書いた『だし』とは、水の中に昆布とだしの素
（市販使ってることは秘密。。）をパラパラっと入れた
だけのもの。
鰹節からだしを取ろうと思ったら、時間も労力も要する
けど、これなら短時間でできます。
そこに、みりんとしょうゆを入れてグラッとさせるだけ
だもの。
使わない手は無いー！
鰹節はね･･･よっぽど安売りだと使うこともあるけど、
高価なのでウチじゃ買えません（＞＜）
でもたまに鰹からとると、やっぱおいしいよ〜。
和食って、素晴らしい。奥が深いですよ。
わざわざ日本でフレンチやイタリアンを作るよりも、
ずーっと経済的で栄養価の高い食事だと思います。
結婚して足かけ３年、洋食と名の付くものなんて何度
作った？て感じです。
毎日毎日、和食です。
煮物や炒め物、副菜と味噌汁とご飯。
年間350日ぐらいは、その取り合わせです。（笑）
パスタなんて、2回ぐらいしか作ってないかも･･･。
あーでもパスタの話してると、パスタ食べたくなってきた
なぁ。マカロニグラタン食べたいなぁ。
誰か、おいしいの作ってくれないかなぁ。
特急あずさで山梨県行った時に食べた、高原牛乳で作った
ホワイトソースを使ったグラタンおいしかったなぁ。
*****
なんか今日、食べ物の話ばっかり。（笑）
すんませんね。
ただ今21時20分。
旦那さん帰ってこなくて、夕飯まだなんです。
お腹空いてるんです･･･。
...
電車で強姦を知らんぷり。 - 2007年04月23日(月)
このニュース読んだとき、ものぉぉぉぉっすぅごく腹が
立ちましたよ。煮え繰り返るって、こういうことか！と。
すぐにでもこの日記で毒を吐いてやろうと考えました。
でも私が書くとまたものっすごい批判文になってしまいそうで、
自粛したんです。
でも今日エンピツの新着ランキングとかを見ていると、
たくさんの人が日記の題材にしていました。
しかも、ほとんどが女性。
皆怒りを露にしていました。
もちろん、犯人は許せない。
だけど、見て見ぬ振りをした他の乗客もまた同罪だ、と。
私も、そう思う。
1人の女性が、人生めちゃくちゃにされたんですよ。
レイプというこの世で一番卑劣な方法で。
もし私がこの電車に乗り合わせていたら、この事件は絶対に
起きなかった！！
そんなこと考えたって仕方が無いけど、被害者女性のことを
思うと、涙が出てくる。
私もほんの数ヶ月前、痴漢(未遂？）のような目に遭った。
わき腹をほんの少しつつかれた程度で、
「ん？アレ？これってもしかして･･･」と迷うような感じの
触り方ではあったけど、れっきとした痴漢だったと思う。
（12月19日参照）
たったそれだけのことでも、全身が震えるほどの恐怖と
怒りを覚えるのだ。
この思い、男には解るまい。
痴漢をするような人間と、真っ向からやり合ってはこちらが
危険な目に遭ってしまうかもしれない。
だって頭おかしいやん。
だからって、見て見ぬ振りですか？
そんな時だけ、「車内での携帯電話のご使用は御遠慮ください」
を遵守するのか！？
40人の中に1人くらいいたであろうバカリーマンめ！！
痴漢は、現行犯でないと逮捕することはできない。
駅員に事後報告したところで、相手が「やってない」と
言えば、裁判に持ち込むしかないのだ。
今思えば、私のわき腹をつついた気弱そうな50がらみの
ジジイを警察に突き出してやれば良かったと思う。
アイツの人生をめちゃくちゃにしてやればよかった。
今度、痴漢を見つけたらタダじゃおかん！！
携帯で写真でもムービーでも証拠残してやる！！
くたばれ痴漢
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