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| 2016年12月12日(月) | Shekerpare |
一見�爛轡Дぅ�スピア�爐噺�間違う綴りだが、これはシュケルパーレというトルコのお菓子だ。たまたま見かけたレシピで、たまたま家に材料が揃っていたので作ってみた。小麦粉、ベーキングパウダー、粉砂糖、卵黄にレモン。配合や手順は擦り下ろしたレモンの皮が入る以外はパートブリゼみたいなものだ。ぽろぽろでまとまりにくい生地だけど、こうじゃなきゃ、さくっ、ほろっというビスケットにならないんだな。丸めて上にヘーゼルナッツを。と、思ったらなかったので、マカダミアナッツで代用。焼く。ひとくち。すでに十分美味しいビスケットだ。ここからが、トルコっぽくなっていく。焼きたて熱々の生地にレモン汁とグラニュー糖と水を煮立てたシロップをどばっとかける。これで完成。シロップを含んだ生地は膨張する。崩れやすいのでスプーンで掬って食べる。歯が溶けそうに甘い。暑い日に熱い紅茶と食べたらさぞかし美味しかろうね。木陰に寝転んで、地中海の乾いた風が吹いてきてね。
