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| 2016年11月12日(土) | ポルチーニ茸のごちそう |
暖かい良い秋の日だった。平日は11月末が締め切りのプロジェクトの追い込みで戦いだから、パンを焼いて美味しいものを拵えて家でゆったり過ごす週末はなんともしあわせだ。最近天然酵母作りを再開した。自宅は暖房機器なんかも使わないし、酵母の喜ぶような気温ではないから酵母と一緒に出勤している。職場の近くに住むメリットはこんなところにもあり。酵母抱えて満員電車とかはちょっと考えてしまうものね。家では眠っている酵母は空調管理された職場に行くと次第に元気になる。良いところまで醗酵したら冷蔵庫に入れておいてまた一緒に帰宅する。オレンジ酵母はよく出来た。
ランチは乾燥されたポルチーニ茸を戻して、にんにくとドライ・トマトのペーストと炒めたパスタにした。家でポルチーニ茸を食べるのははじめてだ。きのこマニア(決して悪いきのこを集めてる人じゃない)が近所の山でポルチーニ茸を取って食べているらしいのだが、彼女いわく生より乾燥のほうが旨みが凝縮されて美味しいそうだ。彼女は今の季節会社の裏の茂みから�爐�のこの匂いがする�爐噺世ぁ⊇�業中も狩りに行きたくてうずうずしている。生のは食べたことがないから比べられないけど、美味しいな、これ。日本の松茸にあたるというけど、この香りにはそれくらいの高級感を感じる。
(今日のにゃんこ。1個しかない無印良品のソファーは取られ気味)
