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こんなクリスマスイブイブ - 2024年12月23日(月)
昨日、仕事が終わって着替えてから少し休憩していましたら、職場にいつもの
魚屋さんが発泡スチロール抱えて入って来ました。
社長のところに直行して行き、どうやら安くするから真鯛を買ってもらえない
かと交渉しに来た模様。
そして断られた模様笑
そんな魚屋のお兄さんをつかまえ、どんな鯛ですか見せてくださいいくらですか
と質問攻めにしまして、スーパーではあまり見ないサイズ感の鯛が１匹1,000円
だと言うので、じゃあ私買いますと。
全部は買えないけど１匹いただいて今夜の夕飯にしますと。
「あざす！じゃあ袋持ってきます！」
と言ってお兄さんがいなくなったときに、いや１匹じゃ足りないか２匹買おう
と心変わりし、結局真鯛を２匹お買い上げ。
「助かりますぅ！ありがたいっす！」
と、何だか良いことした気分になりました。
私としては
「いや〜、夕飯のメニューに悩まなくて済む〜！ラッキー♪」
だったんだけども笑
あ、厳密に言うと１匹1,000円ではなくて業務用の魚屋さんはキロ単価で
売りますので、1kgあたりが1,000円で、ちょうどその鯛が1kgくらいだった
ってことです。
とはいえそれを捌いて頭としっぽと内臓とヒレと骨を取り除くと、歩留まり
としては約半分くらいにはなるわけですが。
骨だってアラ汁にするし無駄はないわけで。
意気揚々と鯛を持ち帰り（重かった！！）（てかあれ牛乳２本より重かった
気がするけど！！）、お魚大好き次男にジャジャーンと披露したところ、
よろこんで「オレがさばく！」と言ってくれるではないですかー
うちの次男は魚大好きでして、食べるだけに留まらず捌いたりおろしたり
するほうにも興味を持ち、これまで何度か次男に魚の３枚おろしを任せて
きました。
初めて１人でお刺身を作った日には、時間をかけすぎてものっすごい生臭い
ものが出来上がってしまい（嗚咽するほど臭かった）、食べ切れなくて
廃棄したという苦い経験もあるのですが、それにもめげずに今回また再挑戦。
しかもね、こういうのってたま〜に１匹しかやらないとなかなか上達って
しないんだけど、２日続けてやるとか、２匹続けて捌くと一気に上達する
もんなんですよ。
技術系は、とにかく数をこなす、場数踏むってことがいかに大事かというのが
とても分かりやすく表出するのが「魚の３枚おろし」だと私は思ってます。
おかげで美味しいお刺身をいただくことができました！
だがしかし彼がよく見ているYouTuberの方は、腹骨をすかずにそのまま
切り落としてしまい、アラのほうにまわすらしく、アラ汁が大変豪華に
仕上がっておりました。
今度は腹骨をすく技術を習得してもらいたい！
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