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ジャージャー麺のレシピ。 - 2014年08月20日(水)
＊太麺（ゆでたら流水で洗い、ごま油で和えておく）
＊サラダ油
＊ニンニク
＊生姜
＊豚挽き肉
＊豆板醤
＊干ししいたけ
＊タケノコ
＊ザーサイ
＊干しエビ
＊長葱
＊チキンスープ
＊テンメンジャン
＊オイスターソース
＊醤油
＊水溶き片栗
＊ニラ
以上が材料。
そのうち、干ししいたけとタケノコとザーサイと干しエビとテンメンジャン
と豆板醤とオイスターソースを使わずに作った私はエライと思う〜。
基本、中華食材は置いてない我が家なので“○×醤”の類はありません。
干ししいたけを戻すほどの時間もなく、タケノコは旬じゃないし、ザーサイ
は国産が手に入らないから論外で、子供がいるから香辛料不使用。
大人は後からキムチを乗せたりラー油をかけたりして調節します。
じゃ、何で中華風の味を出したかっていうと、八丁味噌に砂糖とごま油を
入れて練ると、何となくテンメンジャン風になるようなので、賞味期限が
とっくに切れて用途に困っていた八町味噌を使用。
干ししいたけは無いと寂しい感じがするので、代わりにエノキ大量投入で代用。
結果、家族にはめっちゃ好評。
「あれ作って、あれが食べたい！」となかなか言ってくれない子供たちですが
テキトーに作ったものに限って大好評だったりします。
しかしあまりにテキトーすぎて、２回め同じものは作れないっていう。
そんな息子が先日教えてくれた「お母さんが作るご飯で好きなメニュー」が
『カレー』と『豚汁』。
ふ〜ん。
手間のかからんもんがすっきゃねぇ。
下の子は『にゅうめん』。
「冷たいのはそうめんで、温かくするとにゅうめんて言うんだよ」
という豆知識も疲労、あれ違う疲労だから違うって披露。
やっと出た。
どんだけ疲れとんねん。
こないだ作った豚汁余ってるから、そうめん入れてみようかな（笑）
一緒にすりゃいいってもんでもないのか。
それにしても香辛料使わなくなったな…。
胡椒の賞味期限が、長男が生まれた2008年に切れたっきり放置されてる。
旦那が時々使ってるけど（笑）
それ以来、私の作る料理に胡椒は入らなくなりました。
「塩コショウ」の部分は、塩のみで。
その弊害もあり、仕事中も胡椒を入れ忘れてしまうダメ料理人です。
「これ、胡椒した？」
って言われて、ハッとする。
ナツメグやシナモンも、期限が切れてほったらかし。
今度、全部瓶から出して炒めてカレーに入れてしまおう。
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