妻の実家からタイを貰った。
我流で下ろすことにする。
じつは自分、まともに魚を下ろしたことがない。
アジの腸を抜いたり、フライにする小魚の処理くらいならできるのだが、こういう本格的なものは経験がない。

で、まぁ、体当たりでやってみたわけだが、わりとひどいことになった。
ウロコは飛び散るし（註１）、首を落とせなかったので終いにゃ手で折ることになったし、三枚下ろしの真ん中には刺身が取れるほど身がついてるし（註２）、魚を「下ろした」というよりは「壊した」という感じのものができた。

ヒラメを下ろしたような薄い切り身をみた妻が「そういうの何ていうか知ってる？」と云った。
「何てんだ」と訊くと、「大名下ろし」と云われた。
この女、たまに博学だ。

下ろしたタイで刺身とアラ炊きと潮汁をつくった。
明日は中骨を使って具沢山のタイご飯を作る予定。

（註１）あらかじめ魚を水でぬらしておくとあまり飛ばないらしい。後で知ったことだが。
（註２）包丁の刃先を背骨にあててひいてしまうとこうなる。

野中

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