日々これ好日
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2004年07月11日(日) 梅干しを成功させるには


梅干し作りも、そろそろ仕上げ。しそを入れました。
色よく、かびを寄せ付けずに仕上げるには、なんといってもしそを多く使うことですね。当地では、1キロの梅に対して10束のしそと言われますが、それより多い方が失敗しないようです。
写真の梅干しは、昨年子どもたちと漬けたときのもの。しっかり水があがったところに、塩でよく揉んでしぼったしその葉を加えました。1年以上経ちましたが、今残っている梅干しもいい色です。
今年の梅も色よく、ふっくらと漬かるように祈りつつ、葉を取り、塩で揉みました。


kajika

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