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| 2004年07月11日(日) | 梅干しを成功させるには |
梅干し作りも、そろそろ仕上げ。しそを入れました。
色よく、かびを寄せ付けずに仕上げるには、なんといってもしそを多く使うことですね。当地では、１キロの梅に対して１０束のしそと言われますが、それより多い方が失敗しないようです。
写真の梅干しは、昨年子どもたちと漬けたときのもの。しっかり水があがったところに、塩でよく揉んでしぼったしその葉を加えました。１年以上経ちましたが、今残っている梅干しもいい色です。
今年の梅も色よく、ふっくらと漬かるように祈りつつ、葉を取り、塩で揉みました。
kajika
