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| 2014年04月14日(月) | たけのこの下茹で |
旬のたけのこを買った。スーパーではたけのこを買うと糠を一袋
ただでくれるのだが、鷹の爪は買わなければならない。
糠を入れてアク抜きをおこなったのだが、これは二時間半位茹でた。
お鍋にギリギリ入る大きさだった。
たけのこの根元に爪楊枝を刺して硬さをチェックしたのだが、これは
わかりずらいので、茹で時間で判断せざるを得ない。
たけのこご飯に、若竹煮、ちょっとアクが残っていたが気にならない
くらいだった。ちょっと手間がかかるけどおいしく頂きました（＾＾）
