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【レシピ】ティラミス（ラム酒風味） - 2005年05月01日(日)
材料（４人分）
＊マスカルポーネチーズ 150g
＊卵黄 1〜1.5個
＊粉砂糖 36g
＊ラム酒 30cc（製菓用ホワイトラムでOK）
＊生クリーム 200cc（乳脂肪分47％のもの）
＊スポンジケーキ （市販の24cmくらいのもの、なければカステラでＯＫ）
＊ココアパウダー 適量（ミルクココア不可）
＊エスプレッソコーヒー 180cc （濃い目のインスタントコーヒーでも可）
作り方
＊エスプレッソコーヒーをつくり、自然に冷ましておく
＊ボールにマスカルポーネチーズ、卵黄、粉砂糖、ラム酒をいれ、泡だて器ですべらかになるまで混ぜる（A）
＊別のボールに生クリームをいれ、7分立てにする（B）
＊（A）に（B）をいれ、ゴムベラで混ぜる（縞がなくなるまで）（C）
＊スポンジケーキを8mmくらいの厚さに切り、適当な容器（小さめのお鍋など）の下に敷く
＊スポンジケーキに冷めたコーヒーを刷毛などでしみこませる
（全体に行き渡ったほうが出来上がり時に見栄えがいいけれど、少し水っぽくなるので適当に加減）
＊（C）の半量をスポンジの上に流し込み、表面を平らにする
＊その上にスポンジケーキを敷き、コーヒーをしみこませる
＊残りの（C）を流し込み、表面を平らにする
＊冷蔵庫で落ち着くまで冷ます
＊ココアパウダーを茶漉しなどで全体に振りかける
（ココアパウダーはチーズの水分を吸い込むと色が黒くなり、食感も落ちるので、できれば食べる直前に振りかける）
(ﾟДﾟ)ウマー
ラム酒が無い場合はウイスキーで代用可、でもその場合はお砂糖を増やすとイイ
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