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モツ煮トレーニング - 2003年01月29日(水)
今日も兼ねてより自分に課している「おいしいモツ煮づくり」に挑戦。
今までの反省を踏まえ、今回は生のホルモンと牛スジを一緒に煮込んで
みることにした。
できるだけ鳥良っぽくするために、いつもは控えめにしか入れないお砂糖を
多めに入れ、甘く濃くパンチのある味付けに。
丁寧に灰汁を取りながら、根気良く煮込む。
ジュンコが帰ってくるまで３時間以上煮つづけ、最後に赤味噌を景気良く。
すると、今回は今までで一番鳥良っぽくできた！
ワーイ！
味が甘いので、甘い煮物が嫌いなジュンコの評判が心配だったけど、今日
のは好評でほっと安心。
「これからも作りなはれ」と最上級の誉め言葉をいただいて嬉しかった。
今後もモツ煮トレーニングを重ね、いつか鳥良を超えるものを作り隊。
キラーン！
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