就活に励んでいるかと思えば、
じつはパン作りに励んでいたばか者です。


昨日友人Iちゃんに誘われて
無料のパン作り体験に行ってきました。
いわゆるクッキングスクールと言うヤツです。
そこでハムマヨパンとシナモンレーズンパンを作ったわけです。


そこで本日。
折角習ったんだから忘れないうちにもう一回作っておこうと思って、
材料そろえて早速再トライしてみました。
今日は一応ハムマヨオンリーで。


まずー。
材料を計量して2つのボールに半分ずつ分けた後、
小麦粉にドライイーストと砂糖と卵と40℃前後のお湯を入れる。
えーっと、砂糖とドライイーストは隣同士に置いて、
卵を入れるときにイーストにかかったらいけないそうなので、
小麦粉を少し掻き分けて、その離れたところに卵を入れて、
お湯はドライイーストめがけてかけると。
それからヘラで容赦なくぐるぐるぐる…!!かき混ぜていくと、
ペースト状になった小麦粉からちょっとアルコール臭いかんじの
匂いが立ち上ってくると。
で、ふつふつ小さな穴が出てくるのが、
イーストが目覚めた証拠なのでそうなったら、
残りの半分の小麦粉と室温に戻したバターと塩を投入。
で、またかき混ぜる。


ここまでは良かった。
習ったとおりにできた。
しかーし。
どうも、緩い。緩すぎる。
へんだなーと思いながら、次の段階へ。
次は捏ねる。
スケッパーという器具を左手に持って生地の1/3を押さえながら
残りの生地を右手で掴んで向こう側で手の平の下の膨らんだところで
押して、
指で掻くようにして戻してくる、と。
んーーー…。緩いからなかなか戻ってこない…
しかも手にべたべたつく。
困ったなーなんて思いながらしばし捏ねる。
捏ねても捏ねても一向に緩いままのため、
仕方ないから今度は叩きつける。
ばんばんばんばん叩きつける。
そうこうしているうちにけっこういい感じの硬さになったので
また捏ね始める。
しかし、昨日に比べてやっぱり緩い。
仕方が無いのでこれ以上は諦めて、
１次発酵することに。


大きいボウルに40度前後のお湯を張って、
その中に生地をいれる。
生地は表面が滑らかになるように、
下の面は茶巾を絞るように摘んでおく。
で、30分置く。


30分後。
どうかな〜っとどきどきしながら布巾とラップをあける。
おお〜〜〜。
膨らんでる。膨らんでる〜〜。
心なしか、表面もふんわりしていて見た目はつやつやいい感じ。
突付くと指の跡が残ったままなので、発酵は充分と判断。
しかし。
やっぱり生地は緩いままで、ガス抜きのために当てた拳に
生地が若干つくから、表面が破ける。
んーーーー。
とりあえず、次は成形。


スケッパー（スクワーパー？？）でまず生地を半分に。
それから3等分ずつして丸くする。
計6個の小さい生地を丸く成形して、10分生地を休憩させる。
10分休ませたら、麺棒で生地を伸ばしてハムが一枚乗るくらいに
伸ばしたらハムを乗せてくるくると巻く。
巻いたら巻き終わりを上にした状態で、
真ん中で折って、スケッパーで端を1センチほど残して横に切る。
切ったら真ん中から開いて、天板へ。
これを6個分くりかえしたら、20分二次発酵。
二次発酵はレンジでやった。


20分後。
おー。すごーい。具を入れた状態なのに、また膨らんでる。
ふくふくー。しかし、やっぱ緩いな…生地。
コレを卵を表面に塗って、マヨネーズとパセリを散らしたら、
190℃に熱したオーブンで12分焼く。


12分後。
完成ーーー!!!!
わー。うまそー。ちゃんと膨らんでるし。
綺麗に焼き目も着いた。
味もそんなに悪くないし。
初心者にしては上出来だと自画自賛。
いやー…焼き立てってうまいなー。
また作りたいよ。


で、今回失敗といえる緩い生地。
何がいけないのかなーと反省するに、恐らく
残りの小麦粉を投入した後にあまりかき混ぜなかったのが原因かと。
不十分だったと思う。
柔らかいゴムのヘラで掻き混ぜだから上手く
力が入らなくてくにゃんくにゃんしたからなー。
あれを木ベラでやればきっとごりごり混ぜる事が出来て、
思う存分グルテン？が出来たと思うのよ。


実はまた明日、今度はハンバーグを習いに行きます。
いやいやいや、これも立派な生きるスキルですよ。
はっはっはっは。