コンのみ日記

紫｜MAIL

2002年12月20日(金)

焼きそばにまつわる

学生時代の４年間、居酒屋の厨房でアルバイトをしていました。
包丁の使い方もフライパンの振り方も、刺身の切り方も肉じゃがの作り方も、明石焼きやお好み焼きも、料理に関するありとあらゆることをその店で教えてもらいました。
ただ、チェーン店だったため、本部の意向でだんだんと冷凍食品が増えていったことは寂しかったです。
でも、いまだに台所で何かを作ろうとすると、当時のことを思い出します。
今日の昼は焼きそばを作りました。
フライパンを振っていると、鉄板で焼きそばを作って出していたときのことを思い出します。

不器用すぎた私に、一生懸命に包丁の使い方を教えてくれた調理長は、もう東京にはいません。
調理長どころか、その店自体も閉店したと聞きました。

月日の経過によって状況がいかに変わっても、「思い出」は色あせることなく「ここ」にあるんだな、とあんまりおいしくない焼きそばを食べながら、しみじみと思いました。
それは、笑いを呼ぶ思い出であっても、涙を誘う思い出であっても、「宝物」には違いありません。

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