実家の新年会。皆元気そうで何より。

お節の総括。
・親世代の食が細くなってきて、これまでの量だと多いことが判明。全般的に減らす。
・のし鶏に混ぜ込む具はもっと小さく切る。あと肉ももっとちゃんと練る。今回味噌味で作ったけど、味噌味じゃなくてもいいかも。（味噌だとこってり）
・煮しめはもうちょっと少なくてもいい。３日夜にはちょっと味が怪しかった。あまりみんな箸が伸びないので（特に男性陣）作らなくてもいいのかも、と思ったのだが、温かい野菜のおかずは欲しいとのこと。なら雑煮食えよと思わないでもないのだが、汁物はおかずに入らないらしい（苦笑）。対応策としては、そもそもの量を減らす、煮汁を切る、味を濃くする、か。
・刺身、特にマグロは変色が出る。日持ちのする酢締め系、冷凍で小出しに出来るものはともかく、鮮魚の刺身は盛り合わせですませ、なくなったら鍋などでいいかも。

はる ｜MAIL