ID:54909
堀井On-Line
by horii86
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■3353, 何で２５坪の店に６人の従業員?
一昨夜は、長岡駅中の鶏料理店「鶏陣」に行った。２５坪ぐらいの店に男５人、女１人、合計６名の従業員。
首都圏など人口密度の高い好立地なら別に不思議ではないが、地方の駅中の鶏専門店で異様な多さ。
ガラスばりの向うに見える厨房が異常に大きい。 焼き鶏弁当、鶏肉の炒め、鶏ハルマキ、ビール２杯に、酒一本で、
二人で４０００円なら安い。 土曜の１７時半にしては客が少ない。 また隣の「朝日山」より従業員がなぜか多い。
そこでHPをみたところ３０店舗ほどのチェーン店。 一晩寝て起きて、同じ駅中にあるファーストフードと惣菜販売コーナーに、
焼き鳥販売店があったことを思い出した。週に一度は隣接しているスーパーで酒の肴を買ってるから前を通っている。
ただ、高いから一度も買ったことがなかった。 そこで改めてHPをみたところ、店名は「鶏せい」と違ってはいたが、同じ系列。
思ったとおりであった。 １００メートル離れている居酒屋の厨房がセントラルキッチンを兼ねているのである。
焼き鳥店の店頭で焼き鳥の販売をしている店を見かけるが、駅中の至近距離に飲食店と販売店を効率よく運営していたのである。
厨房が店のわりに大きい理由は、そこにあったのである。
その隣にある「朝日山」に先々週に入ったが、ここは以前からある店が移転開店をした店。１０年以上は入ってはなかったが、
酒造メーカーの朝日山の直営店で、直送のため酒そのものが美味しいのを売りにしている通向きの店である。
こういう時代には、何か仕掛けがないと経営は難しい時代である。そういえば、新潟駅に隣接している再開発のビルに
１Fで蕎麦屋、2Fでスナックを経営している人がいるが、これは関係ないか？ 2Fは居抜きの店だから何とかやれるのだろうが。
個人経営の飲食店は、どうしても進化が遅れてしまう。 だから代替わりを繰り返すしかない。
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2009年05月31日(日)
ゆれる雇用・日本の２０年間
ＮＨＫの「アーカイブス」で放送された、この20年間の〈ゆれる雇用・日本の２０年間〉を幾つか放送して、金子勝などが
検証する番組である。1993年、2001年、2006年、2009年と再放送をしていたが、後半になるほど、内容が深刻度を
増していくのがわかる。 その都度、自助努力というが、その言葉が空しい。ここで再放送されていた4回分全てを
過って見ていたが、改めて時系列に連続して見せつけられると、日本衰退の姿が赤裸々に見えてくるようだ。
ーまずはＮＨＫのＨＰの、この番組の紹介からー
バブル経済が崩壊して以降、私たちを取り巻く雇用環境はめまぐるしく変化してきた。
終身雇用、年功序列という働き方は最早当たり前ではなく、パート・フリーター・派遣など、
必要な時に、必要な人数をかき集めるという労働力確保の方法が幅を利かせる時代になっている。
一見、合理的にも見えるこうした雇用のあり方。しかし、ひとたび不況になれば、中高年層、
非正規社員など、弱い立場の人から次々と職を失っていくのが現実である。
何が、これほどまでに雇用環境を悪化させてきたのか？ＮＨＫアーカイブスに残る各時代に苦境に立たされた
人々の姿と、経済学者・金子勝さんのお話を通して、バブル以降、揺れ続ける雇用のあり方を見つめ直す。
ーゲスト：金子勝さん（慶応大学教授）／司会：桜井洋子アナウンサー＆林家三平ー
■ＮＨＫスペシャル「平成不況・中高年管理職の憂鬱」 1993年放送
バブル経済の崩壊により、いわゆる企業戦士として会社の成長を支えてきた中高年世代を早期退職という名の
合理化が襲った。 定年まで勤め上げることを前提に人生設計をしてきた中高年管理職。
その戸惑いを通して、私たちの働き方の大きな転換点となった終身雇用の崩壊を検証する。
■ＮＨＫスペシャル「ワーキングプア 働いても働いても豊かになれない」 2006年放送
働いても働いても生活保護の水準以下の収入しか得られない「ワーキングプア」。
都会には定職に就けない若者があふれ、地方では税金が払えないほどに困窮する自営業者が急増している。
彼らの悲痛な叫びを通して、行き詰った社会のあり方を考える。
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05月31日(月)
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