ID:54909
堀井On-Line
by horii86
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■2715, 「要素還元論」と「二元論」
五日目の最終日には本物のテキ屋の奥さんふうの人に「何処より流れてきたの？」と聞かれる位になっていた。
若き日の１ペ−ジである。
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H0907 養老の瀧１１２２号店、店長の日々
両親の創業を幼児の時みていて、その厳しさを知っていたつもりであった。
しかしいざ自分がその立場に立って、その認識の甘さをつくづく思い知らされた。
千葉の新興住宅地（五万人）の十字路に“貸ビルの建築”と“養老の瀧オ−プン”と“結婚”という、
人生の初体験を同時に始めた。
丁度石油ショックにより高度成長期が弾け、ビルの前の数千世帯のマンション計画が中止となり、
最悪の出発となってしまたった。そしてオ−プン．．．！完全にパニック状態！ オ−プン人気も含めお客の列！
しかし、こちらは全くの素人である。
ビル建築等、他に諸々が重なり、地獄のような日になってしまった。 辛くて、恐ろしくて、一日一日が精一杯、
今考えても、よく持ちこたえたと思う。当初の、２〜３ヶ月は朝８時より夜半の１時までの激務であった。
指導員と私とアシスタントの３人の激しい日々であった。
“勤め人”と自営業の立場の大転換がその時おこった。 それまでは８時間プラス２〜３時間、という立場が、
“２４時間（休んでいても仕事のうちという）仕事”という立場になった。
サラリ−マンが事業をおこして大部分失敗するのは、前者より脱皮できない為である。
大手ス−パ−の創業期に入社、異常に近い厳しい世界に３年近くいたが．．。その厳しさが全く違うのだ。
はじめの数ヶ月は、今日辞めるか明日辞めるかという位、厳しいものであった。
あの空ビルをテナントで埋めなければ、私の立場が無くなる！という前提があった為乗り越えられたと思うが。
でも不思議なもので、真っ正面より立ち向かっていると、いつの間にか辛さが辛さでなくなってくる。
適応能力が自然についてくるのだ。ヤクザ、土方、得体の知れない人間に“気違い水＝酒”を飲ませているのだ。
それと兎にも角にも全くの無警察状態に近いのだ。 そこで自分１人で店を衛らなくてはならない。
酒を飲んだ人間の本当の恐ろしさをそれまで、ほとんど知らなかったためだろう。
命が幾つあっても足らない位の事件が月に一度はおきた。
恐怖の中で１人トイレの中で（他の人にはわからないように）震えた事があった。そこで、大きく唸った。
そしてお客に対処したところ腹が据わったのだろう、お客が逆に竦んでしまった。“これだ！”と直感した。
また店の従業員に前もって、うちあわせをしておき、お客に怒鳴る変わりに従業員を怒鳴りつけ竦ませたり、
土壇場に立つと知恵がついてくる。 ただフランチャイズのシステムは今でも素晴らしいものであったと思う。
標準化、単純化、マニュアル化がきっちりできあがっていた。 創業時の勉強という点で、このシステムは
自らに非常に有効に働いたと、振り返って思えるようになった。 創業は辛い！ ー１９７３．１１．０７〜
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H0909 ギアナ旅行記
(字数の関係でカット08年09月10日)
09月10日(水)
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