ID:54909
堀井On-Line
by horii86
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■1454, ＢＯＳＥのステレオ−５
これで人生の幅をいかに狭くしてきたことか。
特に酒の入った時の言葉の鋭さは「気違いに刃物」である。
酒を飲むときは「一期一会」という気持ちで飲んでいるのが逆に悪いのだ。
酒は脳に敵を入れ込むようなものだ！
悪口や陰口は言わないようにしているが、逆に目の前では抑えることができない。
今更、陰口に切り替えるわけにもいかない。
陰口をいくら言われても、目の前でグサリとやられるより傷は少ない。
あまり懇意な集会以外は行かないことにしている。
特に殿様蛙のあつまるところには。
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2003年03月27日(木)
722, 「日本酒について」
新潟といえば「酒と魚と米」と美人？である。
新潟の酒に対して書いてみる。
朝日山の「久保田」とか「越の寒梅」などの全国的に知られている酒がある。
全国的でないが、ほぼ匹敵する酒として「麒麟山」や「雪中梅」や「〆張鶴」
「八海山」「マスカガミ」など数え切れないほど美味しい酒が多い。
私レベルの評価なので、かなりの先入観が入るが、「ごく普通の新潟の酒飲み」
の実感を書く。
・「越の寒梅」は確かに美味しい、といって「麒麟山」や「〆張鶴」などの酒と比べて
ほとんど味のランクは変わらない。ブランドという自己満足という事だろう。
・「麒麟山」と「〆張鶴」と「越の寒梅」を並べて飲んでも、銘柄を当てる事が
難しい。
・私の好きな酒は朝日山の「吟醸古酒」である。
ただ一時期飲んだが、今は飲んでない。ワインを飲んでいる感覚になる。
あとは「〆張鶴」と「辛口菊水」である。」
・地味だが、長岡の老舗の酒の「吉乃川」も美味しい。
あるレベルを超えると酒は同じ味に感じるのも事実だ。
ところで次元の低い話だが、日本酒の場合、二種類の酒を混ぜると
美味しいほうの酒に味が移行する。自分のブレンドをつくるのもよい。
以上のことは新潟の酒好きの人は大体同じことをいうはずだ。
新潟はこと酒と米と魚は間違いなく美味しい！
あとは美人か？
http://www.sakesake.com/kurabetu/12.html
以下はあるホームページよりコピーしてみました
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ーー新潟のお酒を楽しんでみましたーー
ー投稿者 渋谷の庄助
新潟の酒というと、「越の寒梅」「久保田」「〆張鶴」「吉乃川」「満寿鏡」
「八海山」・・・などなど、いくらでも飲みたい銘柄がでてきます。
多くの酒と出会うのが楽しみで、４合ビンで楽しんでいます。
一升ビンに比べると割高になるのが玉に傷。仕方がないか。
ー【越の華】中澄み吟醸酒 冷や
醸造元：新潟・新潟市 越の華酒造株式会社
感想：洋梨のような香りが鮮明にして、すぐに消える。含むと岩清水のような
爽やかな喉ごし、やがて口中でキリットしまった辛さと苦味が感じられる。
飲んだ後に鼻からやさしい洋梨の甘い香りが抜けていく。
料理との相性：
@アゲと小松菜の煮びたしなど、さっぱりとした和風の料理に合う。
ー【越の初梅】純米吟醸酒
醸造元：新潟・小千谷市 高の井酒造株式会社
感想：芳醇な香りがほんのり伝わり、飲んだ感じはすっきりとして岩清水を飲んだ感じ。
喉の奥にいくと辛口のしびれる刺激が伝わり、すっきりとしたさわやかな感じにもどる。
そして、豊かな純米酒独特の味わいがでてくる。味わいがしっかりと感じられるお酒である。
料理との相性：
@松前漬け（イカ、松前昆布、数の子の醤油漬け）、
Aタコ酢（タコ、胡瓜、ワカメ、酢）、
B鳥、パプリカピーマン、干しブドウの洋風サラダのフレンチ・ドレッシング和え。
いづれも酒と料理の互い味が引き立ち、両方の味に旨味がでる。
酸味のある料理に良く合う。そして、後味がすっきりとした。
鴨のネギ間とは合わなかった。鴨の味が強く、酒の味が消された。
ー【初花】純米酒（吟醸造り６０％精米）
醸造元：新潟・新発田 金升酒造株式会社
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03月27日(日)
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